芥兰头功效｜降血压防便秘5功效3类人不宜　与芥兰1营养相差8千倍

芥兰头（英文Kohlrabi）是芥兰（英文Chinese Kale）的根部吗？当然不对。芥兰头跟芥兰只是同属十字花科，是芥兰的变种。芥兰头是球茎类蔬菜，芥兰则是叶菜，两者的营养价值及功效亦各有不同，1种营养成分两者更是相差8千多倍。降血压、维护骨骼健康应该点拣？

芥兰头｜与芥兰同属十字花科　可生吃凉拌

芥兰头，正确名称是“苤蓝”或“球茎甘蓝”，由于它的味道与芥兰相似，才俗称它“芥兰头”，在秋至春季最常见，每年于10月至翌年3月当造，这段期间的芥兰头品质最佳，有绿色和紫色两种。球茎部分脆嫩多汁，味道清甜，带有淡淡的芥兰风味，可以生吃、凉拌、炒、炖或煮汤。

芥兰头5大功效

芥兰出名有益助防癌，芥兰头营养价值亦不遑多攘，效用各有不同。

芥兰头功效1：防便秘

含丰富膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

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芥兰头功效2：护肤抗氧化

维他命C丰富，抗氧化力强，有助增强免疫力、维持皮肤健康。

芥兰头功效3：调节血压

钾含量高，有助调节血压，维持心脏健康。降血压食物｜降血压10大食物番茄点食有效？日吃15粒开心果护血管

芥兰头功效4：瘦身减肥

高纤低热量，能延缓饱足感，适合减肥人士食用。

芥兰头功效5：抗炎助防癌

含抗氧化物如硫化物、类黄酮，有助抗炎和防癌。

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芥兰、芥兰头营养成分比较

芥兰、芥兰头比较｜维他命A差14倍　维他命K差8千多倍

以每100克计算，芥兰头比芥兰低卡、钾质较丰富，瘦身降血压效果较佳，不过相差不大。相反维护皮肤、骨骼健康，则芥兰较佳，维他命A是芥兰的14倍，维他命K更是8千多倍！

芥兰头禁忌｜3类人士不宜

1 甲状腺疾病患者：由于芥兰头属十字花科蔬菜，含硫苷（Glucosinolates），可能影响甲状腺功能，甲状腺疾病患者应慎食。

2 肠胃敏感者：芥兰头纤维丰富，肠胃敏感或容易胀气的人应避免过量食用。

3 肾病患者：芥兰头含钾量较高，肾功能不佳者需控制摄取量。

芥兰头挑选方法

1 表皮光滑：宜选颜色均匀，避免有裂痕或斑点。

2 大小适中：中等大小的芥兰头较嫩，过大纤维较粗口感粗嚡。

3 手感沉重：够重代表水分充足，较新鲜。

4 叶子翠绿：芥兰头如带有叶子，应选翠绿挺拔，无变黄枯萎。

芥兰头煮法

芥兰头需去皮食用，先以清水冲洗去掉沙泥杂质，再削皮，便可切片、切丝、切块或切条。它和芥兰不同，可以生吃或凉拌作沙律，也可切薄片，以盐、糖、醋腌制，做成开胃小菜。清炒、煮汤、炖煮一样清甜美味。