粉葛功效｜解毒降血压6功效4类人不宜　挑选7招+7款去湿汤水食谱

撰文：邹家凤

出版：2025-02-17 18:00更新：2025-03-06 17:58

粉葛（英文Kudzuvine Root）是根部植物，常在街市中出现，多用作煲汤食材，可清热解毒降血压。粉葛功效当然不只这些，它还具不少药用价值。不过，粉葛也有它的食用禁忌，并非人人适宜。要拣新鲜美味的粉葛又需注意什么？以下还提供7款粉葛汤水食谱，助你去湿解毒，最啱这个季节饮用。

粉葛秋冬季当造，这时食用最佳，清热解毒可煲汤煮粥。（photo_AC）

粉葛功效｜护肝解毒降血压6大功效

粉葛，性凉，味甘、辛，归脾胃经。在秋冬季当造（10月至翌年2月），是豆科植物甘葛藤的根部，主要产自湖南、浙江、江西、安徽等地。而粉葛是葛根的一种，葛根是统称，还包括其他种类如野葛的根部。粉葛主要可作食用，葛根（野葛）则以药用为主。粉葛外皮呈灰棕色，肉色白，以大块、坚实为佳。除了清热降血压，还有护肝抗氧化功效。

粉葛（中医药学院）

粉葛功效1：清热生津

清热生津，主治外感发烧、解肌退热及其引致肌肉、头颈疼痛、咽喉肿痛等症状。

粉葛功效2：降血压防冠心病

粉葛中的葛根素有助扩张血管、降低血压、预防冠心病。降胆固醇食物｜冠心病年轻化！11项食物降胆固醇护心脏 2类菜推介

粉葛功效3：解酒护肝

粉葛能加速酒精代谢，减轻肝脏负担。

粉葛功效4：抗氧化延缓衰老

富含黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎作用，有助延缓衰老。

粉葛功效5：解毒止泄泻

提升体内阳气、增强脾胃功能，透泄疹毒止泄泻。对轻度湿疹症状、麻疹初起、疹出不畅、温病口渴、消渴等有帮助。

粉葛功效6：助消化防便秘

富含膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘。

粉葛多用作煲汤食材和中药材，有新鲜和干货两种。（资料图片）

粉葛不宜食用人士

1 脾胃虚寒者：粉葛性凉，脾胃虚寒者食用可能加重腹泻、腹痛等不适症状。

2 低血压患者：或会令血压低者进一步降低血压，宜慎食。

3 孕妇：可能影响激素水平，应避免大量食用。

4 过敏人士：可能会引发过敏反应。

应按个人体质适量食用，如有疑问应向中医或医生查询。

拣粉葛贴士｜

灰棕色圆柱状的粉葛根，去皮后肉质呈黄白色。以块大、坚实、色白、粉性足、纤维少为佳。纤维过多或粗糙，口感较差。

1 色白均匀：宜选色泽均匀、表面光滑无明显斑点。
2 形状饱满：外表饱满、粗细均匀、没过于弯曲或畸形为佳。
3 完整无损伤：表皮没破损、腐烂或虫蛀痕迹。
4. 坚实硬挺：新鲜粉葛质地坚实，用手按压时感觉硬挺，不会松软或凹陷。
5 选重不选轻：大小相若的粉葛，较重的代表水分充足较新鲜。
6 外表干燥不粗糙：过于湿润或黏手的粉葛，可能存放不当或品质不佳。
7 味清香：新鲜粉葛应带有淡淡的清香，无异味或霉味。若有酸味、霉味等异味，可能已变质或存放过久。