素食好处｜纯素饮食降31％肾病风险　遵守1原则防痛风提升肾功能

吃素对肾脏好。台湾研究发现，高尿酸血症患者采取纯素饮食，能有效降低31％的肾病变风险。

纯素饮食 降低高尿酸血症肾病变风险

台北慈济医院肾脏透析中心主任郭克林带领研究团队，分析高尿酸血症患者进行素食饮食后，对慢性肾脏病发生的直接及间接影响，结果发现，吃纯素能有效降低31％的并发风险，此研究成果刊登于外国知名期刊《营养学》（Nutrients）。

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研究团队针对2005～2016年在台北慈济医院接受健检的高尿酸血症患者，进行研究，在3618名受试者中，分为225位纯素食者、509位乳蛋素食者及2884位杂食者，显示纯素饮食的高尿酸血症患者，发生高尿酸血症肾病变风险最低。

郭克林说明，高尿酸血症发生肾脏病变的危险因子，有因摄取过多嘌呤造成的高尿酸水平、高身体质量指数BMI、抽烟习惯、糖尿病及高血压，研究结果发现，纯素饮食能够降低前2项指标，进而降低31％慢性肾脏病的发生风险，“吃纯素能降低尿酸浓度及降低体重，减少肾病变的发生”。

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痛风也能吃豆类

纯素饮食怎么吃？郭克林认为，以原型食物为原则，也就是蔬菜、豆类、全榖都可以吃，尤其豆类更是良好蛋白质的来源，并不会造成高尿酸血症患者痛风发作，“诊间常会建议高尿酸血症患者吃素或蛋奶素，大约1～2个月就能发现肾功能有所提升”，建议维持长期吃素好习惯。

郭克林强调，高尿酸血症与肾病变有高度关联性，日本研究发现，高尿酸(＞8.5㎎/dL)者较正常尿酸者，有超过8倍的肾衰竭发生风险，因尿酸结晶沉积在关节处而引致痛风，更可能导致肾脏损伤。

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不过，郭克林提醒，吃素最好避开素食再制品及油炸食物，像是炸豆皮、炸豆包，以及加工食品的素肉类，如素鸡、素火腿、素香肠、素虾仁、素腰花等。

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