芋头营养｜降胆固醇稳血糖防便秘6功效 免发痒2方法点拣靓芋头？
芋头控出列！不管是甜点、咸食，只要加入软绵绵的芋头，就会让所有芋头狂热者口水直流。
只是芋头除了美味外，还有什么好处？长辈总说芋头很毒，不能常吃，是真的吗？
芋头营养、芋头挑选秘诀（按图看清👇👇👇）
芋头6功效 降胆固醇、稳血糖、控制体重
台湾中医师罗明江表示，芋头富含膳食纤维，膳食纤维有助于降低胆固醇、稳定血糖、控制体重。芋头又称为淀粉中的蔬菜，与许多的蔬菜纤维含量相当，多吃会有饱足感。古时若遭逢稻谷欠收、荒年之际，芋头就会被选择作为重要的代粮之一。此外，芋头也可改善消化功能、缓解便秘、腹泻等。
《本草纲目》记载“青芋、紫芋、真芋、白芋、莲禅芋、野芋六种，仅野芋有大毒，不可食。”现今一般作为食用的，都是青芋，食用部位为芋头的块茎，主要功效在于开胃生津、消炎镇痛、补气益肾，可改善胃痛与慢性胃炎。
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处理芋头要戴手套、或先将整颗煮沸
罗明江指出，处理芋头也要注意，当芋头外皮触及皮肤或手指，草酸碱黏液会让人产生剧痒，虽然有不适感，但草酸碱黏液无毒，不过还是要记得，芋头削皮时，要戴上手套，避免发痒。或是将芋头连皮一起煮沸，再移至冷水冷却，最后再削皮，也可避免不适感或发痒情况。
至于有些长辈认为芋头很毒，吃多对身体不好。罗明江解释，推测原因是长辈们接触到芋头外皮而产生发痒的感受，所以直觉芋头有毒。但芋头只要煮熟之后，就不会刺激喉咙或皮肤，民众不必太过担心。
1道芋头料理滋润皮肤、补脾胃
罗明江推荐，民众可以煮香芋肉片粥，补益脾胃、滋润皮肤，香芋肉片粥做法相当简单，只要将米粥煮开后，将芋头去皮切丁后加入滚煮，再加入少许里肌肉薄片，一起煮到熟烂，再依个人口味加盐调味即可。
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芋头挑选3秘诀
想要挑选好吃芋头也很简单，台湾营养师许秋萍表示，买芋头时带些许根茎及土相当正常，切勿挑选外观有凹洞跟缺口的芋头，而且芋头最好压起来有一点硬度，不要太软烂。切开芋头，抠一下内部，若带绵绵、粉粉的感觉，会比较好吃。
许秋萍补充，芋头也含有丰富的维他命A及维他命C，具有抗氧化作用，还可延缓老化。另外，芋头含有大量的钾离子，能调节血压。心血管疾病患者吃芋头还可帮助降血压。
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