珠海广州美食｜顺德“毋米粥”粥底火锅　一鲜二荤三素四粥大满足

珠海和广州都有的美食“太艮堡毋米粥”，每日5小时熬煮，百年非遗粥水火锅，24年经典。

火遍顺德“毋米粥”，真不是盖的

火遍顺德广州的粥底火锅——“太艮堡毋米粥”，毋庸置疑是顺德的美食骄傲。

按图看看顺德“毋米粥”到底是如何烹煮的，还有正宗顺德人“一鲜、二荤、三素、四粥”的吃法👇👇👇

刚进店，就被这里的环境深深地吸引住了。木质凳子，复古屏风、圆形吊灯，营造出鱼米之乡的环境，仿佛穿越到顺德一般。

除此之外，2011年，“毋米粥”的粥水制作技艺被录入顺德区“非物质文化遗产”，还被CCTV9《寻味顺德》纪录片推荐，荣获CCA“中国火锅50强”。数不胜数的奖项，这粥底火锅不容小觑。

他家“毋米粥”，需千转百搅

他家将粥底火锅研究得淋漓尽致，从工艺、香米、佐料食材，每一步都精心打造。绵、滑、清、香都是肉眼可见。

师傅说：“我每天4点起床，就为了能够熬煮出足够鲜滑的粥。10+种药材、老鸡高汤，搭配着泰国香米熬制，至少要四个小时以上。”

够香　泰国香米

毋米粥精髓是“有米不见米，只取米精华 ”。在他家，为了最大程度保留米香味，必须精选泰国香米，熬煮出来才更有味道。这也是毋米粥骄傲之一。

够滑　4+小时熬煮

品尝过他家的粥都知道，喝起来真的足够滑！

过程中也要反复搅拌才能避免米粒黏底。最后提取粥油，这样沥出的粥水才会足够细腻嫩滑，色泽乳白透亮、水米合一。这样才有食欲嘛！

这才是开启“粥底火锅”的正确方式

一鲜、二荤、三素、四粥

地道的顺德人都知道，吃粥底火锅的海鲜必须要“鲜”！第一遍涮过海鲜的粥底，不是一般的鲜，直接奠定了粥底火锅的鲜味。基围虾、越南海蚬，这些经典不能少。

一鲜：越南海蚬、生猛基围虾统统往里放

这大概是我最喜欢吃鲜虾的方式。在浓稠的粥底中涮上一阵，将虾中的鲜充分逼出，和粥底的甜充分融合，哪是一个“绝”字了得。

新鲜的基围虾从鲜滑的粥底中捞出，忍不住赶紧拨下虾壳，直接嗦进嘴里。鲜甜的口感在嘴中迸发！果然原汁原味最地道。

还有越南海蚬，也是海鲜中的“青铜”。份量超多，全都放进粥底里游上几圈。将纯粹的鲜味带出，拌上一小勺粥，这顿粥底火锅满足了～

二荤：秦川牛展、黑松露肉滑调起整个风味

“太艮堡毋米粥”家的肉滑还加入了黑松露，师傅纯手工捶揉，放进粥底，更加爽滑、弹牙。喜欢黑松露的朋友们，这款一定不能错过！

三素、四粥：蔬菜、猪杂完美收尾

最后喝一碗集合食材精华的美味粥水，也是这顿粥底火锅的灵魂吃法。捞味菜将锅底的所有鲜味，统统吸收。多重鲜味给味蕾重重的一击。

隐藏食法推荐：留一份猪杂最后煮粥，别怪我唔话你知！直接完美收尾～

顺德风味菜，道道经典

太艮堡秘制叉烧｜太艮堡盐汤鸡｜沙姜焗乳鸽｜韭香春花卷👇👇👇

这些统统都是太艮堡秘制系列。不得不说，他家的工匠精神十足，每一道菜都是经过细致的研究而成。丛林三样的黑毛猪、清远走地鸡、谷物喂养妙龄乳鸽等都是必须是亲自挑选。不管是从食材、还是做法上，都经过一步步改良而成。

鱼米之乡，尽在太艮堡毋米粥

在这里，满满的岭南气息环绕，别样的顺德风情，无一不让人沉醉其中。每当煮起浓稠的粥底，炊烟袅袅的氛围，浓浓的烟火气息，不禁想让时间定格，驻足在此刻更久。

珠海店：

太艮堡毋米粥（珠海吉大店）
地址：珠海市香洲区吉大情侣南路457号
营业时间：11:00-14:00，17:00-22:00
电话：0756-3322633、3322833

广州店：

太艮堡毋米粥（冼村店）
地址：广州市金穗路72号盈嘉花园103号-201号
营业时间：11:00-14:00，17:00-22:00
电话：020-38399000，020-85276277

太艮堡毋米粥（东站店）
地址：广州市林和西路153号保利中汇大厦广场C座四、五层
营业时间：11:00-14:00，17:00-22:00
电话：020-38913166，02038913188

太艮堡毋米粥（猎德店）
地址：广州市珠江新城海文路20号
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00
电话：020-38812008，13480233923
交通指引：广州地铁5号线猎德站B出口步行720m

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