【食物安全】士多啤梨为最“脏”蔬果 果栏档主：宜冲不宜浸
蔬果的农药可引致影响孕妇生育，以及降低孩子智商，所以大家在进食蔬果前，都会尽量清洗干净，避免将农药吃进体内。美国一个非牟利组织（Environmental Working Group，EWG）日前就著蔬果的残余农药，公布2018“最脏”（Dirty Dozen）蔬果清单和“最干净”（Clean Fifteen）蔬果清单。士多啤梨已经连续三年登上“最脏”蔬果榜首，含有最多残余农药，其次是苹果、蕃茄、葡萄等等；“最干净”的蔬果则为牛油果、粟米、菠萝等等。
EWG根据近3.9万个美国农业部门测试，检测了47种水果和蔬菜。当中有近七成的传统农产品中农药残留，其中逾98%的士多啤梨、桃、桃驳梨、樱桃和苹果有最少一种的残余农药。
组织就检测结果，列出“最脏”（Dirty Dozen）和“最干净”（Clean Fifteen）的蔬果清单，当中最脏，即残留最多农药的蔬果是士多啤梨。测试发现，大约三分之一的士多啤梨样本至少有10种农药，其中一个样本更有22种残留农药，结果十分惊人。另一方面，测试显示不到1%的牛油果和粟米有残余农药，因此牛油果和粟米分别位列于“最干净”的蔬果第一名和第二名。
详细清单：
果栏档主：宜冲不宜浸资深果栏档主陈文玲（Mandy）指，千万不能浸泡士多啤梨，“因为有农药是水溶性的，浸泡方法会令农药反过来渗透至士多啤梨的果肉之中。”而最好的清洗方法是以水喉花洒式（sprinkling）地冲洗。要注意的是，冲洗时不要摘去士多啤梨顶部，因为那是士多啤梨吸收养份的地方，除去它就会令士多啤梨失去保护屏障，吸收到水入面的杂质。只需揭开顶部的叶冲走泥尘，进食时才摘走顶部。
波兰一个研究以16种农药为样本，发现用水喉水冲洗士多啤梨长达5分钟后，就可以去除部分农药。例如19.8%的乙嘧酚磺胺酯（bupirimate），以及68.1 %的毒死蜱（chlorpyrifos）。坊间亦有人提出过用醋清洗，但美国犹他洲立大学的研究就指，水果的残余农药含量不会受酸碱值（pH value）影响。
最重要是果农质素Mandy坦言很难用水完全冲走水果的残余农药，但“冲得几多得几多”，而冲洗的时间就视乎市民对果农的信心，“如果你对他们很有信心，了解他们的种植方式，基本上可在农场即摘即食；如果没有信心，冲洗多久都不敢吃”。Mandy自己进食来自可靠果农的士多啤梨前，就会冲洗一至两分钟，主要冲走泥尘。
她最后补充，水果的品质和安全性很视乎农民的经验、种植方法和道德价值，如果农民选用的农药是合乎标准的话，大部分都会在种植过程中挥发，不会残留在水果之中，所以建议市民最好都是选择一些良心果农。
避免喝灼菜后的菜汤而香港专业教育学院应用科学系的方丽影博士，曾经在访问中提及，蔬果化学物大部分都能溶于水中，并建议以下处理方法和食用习惯能帮助减少摄取有害物质：
1. 食用前先用清水浸泡蔬菜三次，每次都要换水。2. 多使用水煮方式处理蔬菜，例如灼菜，炒菜前也可先灼灼菜。3. 避免喝灼菜后的菜汤。4. 食用蔬果时，尽量多选择不同种类及来源地，以降低风险。