【武打星踪】刘家洪拳：何麦（上）
年过三十的读者，未知大家还记得八九十年代看香港武打片，总常见到一位短发标悍的老外反派，双腿矫健有劲，最后又给主角打得落花流水？戏中，这位穷凶极恶的坏蛋，常与洪金宝等打星作对；现实中，他是刘家洪拳大师─何麦(Mark Houghton)师傅。阔别银坛差不多二十年，这天《武备志》有幸邀得何麦师傅采访，分享他当年拍摄武打片的点滴，并诉说近况。
看邵氏电影迷上洪拳
何麦祖籍英国，对他这辈外国人来说，大多数是给李小龙电影打动而迷上中国功夫，但何麦偏偏不是李小龙头号粉丝。他对中国功夫著迷，源于他看了刘家良师傅演的邵氏电影。
何麦忆述，他自少好动，十多岁已习过空手道、柔道，醉心武术。当年英国，教中国功夫的人实力平平，他有幸认识到马来华侨，告诉他马来西亚那边有一些不错的中国武馆，而他家族那边开酒店，可以请他打工，让他安顿生活，专心习武。后来，他在马来西亚的戏院，买票观赏了由刘家良师傅担任导演、武指和演员的邵氏电影《疯猴》，深受刘师傅的洪拳所吸引。在当地朋友引荐下，找上一位何锦荣(音译)的洪拳师傅拜师学艺。
可是，不同于现在上武馆交学费般容易。当年，洋人学中国功夫，是刚开始的世界潮流，对很多传统国术师傅而言，总带点有色眼镜看他们。何麦表示，当年马来西亚的洪拳师傅，一见他洋人，瞧不起他，小看他没恒心学中国功夫，劝他回去学拳击。可是何麦不服，坚持要学，还问多少学费，于是师傅与他打赌，只要他挨过七日，不收学费。如是者，何麦每天上馆，花好几个小时扎马，只要他手脚稍有酸困松懈，一记藤条便狠狠吃下来。如是者，第八天，师傅打赌他不回来，结果，门口传来一声招呼声，何麦继续回来了。
虎鹤双形拳打出师徒情谊
何麦八十年代由马来西亚回英国，开馆授徒。期间遇上一位商人朋友，说他认识香港刘家良师傅，可作引见。何麦高兴得放下英国事务，来港一会刘师傅。第一次见面，刘师傅邀他打一套洪拳看，说他打得不错，便邀请他留在香港，参与由刘师傅执导的《新最佳拍档》（简称《拍》），他开心得不得了，因然答应。由于《拍》一片延迟开拍，他留在了香港一段日子，反而由高飞（1952—2017，香港著名演员及武术指导）邀他先拍《杀手天使》，这套片成为他正式入行作品。何麦忆述第一天去《拍》片场开工，刘师傅将他介绍给其他工作人员，还邀他即场合力打出一套“虎鹤双形拳”。能够与偶像同场较劲，成为了何麦毕生难忘的时刻。
首任副武指给成家班取代
1994年由刘家良执导《醉拳II》，何麦有幸获委任副武术指导。当时他经刘师傅训练学习蔡李佛，再由他教黄日华等演员耍练。在拍摄期间，有一晚与刘师傅晚饭，刘师傅向他暗示，你经常叫我“师父”，好像有些事未做。他马上跑出去找一封利肆，入来斟茶下跪，自此，“师傅”成为他一生的“师父”。
拍摄期间，刘家良与成龙因分歧，与他的刘家班中途离去。某日，何麦收到成龙打来电话，希望他回去演最尾反派打角。何麦对成龙说，他是刘师父弟子，请成龙直接找他师父洽谈，并且表示工资要收回行规价。结果，成龙再没有找他，电影上映时，导演虽仍有刘家良名字，但副武术指导却是“成家班”。
洪金宝大哥关心同工
何麦忆述，龙虎武师是一份惊心动魄的工作。在拍摄上，就算遇到真正惊险的场面，也不能说出口，否则会给人看不起，无人敢起用。菲林年代每日拍摄成本不菲，若果因武师怯场而重拍，随时可能拍多日超出预算。他就试过在片场，见到有武师因怯场而给刘师父责骂。
所以在拍摄对打场景时，为求效果迫真，很多时是来真的。他记得拍《瘦虎肥龙》时，洪金宝想与他重演李小龙对罗礼士对打一幕，当中洪金宝会特写踢他头，第一场翻看觉得不够真。洪金宝问他：“Mark，若果来真你挨到吗？”何麦答应了，硬著头皮吃了一记重踢，顿时晕了十多分钟。放工时，那天已拍完所有戏份，洪金宝却叫他明天继续来上班打咭，他不明所以，原来是洪金宝见他辛苦，想他回来打咭找地方休息，多出一天粮。
洪金宝与何麦的对打戏请见 1 时 33 分至 1 时 34 分
比较香港荷里活拍摄
问及如何评价香港近来的武打片。何麦认为，香港拍到比荷里活好的武打片，因为上一代的武打明星，好多俱有习武底子。当年刘师父便多次强调，演员要真正习武，才能打得好看。制度上，港产片给武术指导好大权力，拍打斗时，导演会全权交予武指负责，武指可以要求如何摆机，可以跟剪接跟进剪哪个特写好，所以港产武打片特别好看；相反，荷里活的武指，只是拍前教演员怎打，至于怎样摆机、剪接更无权过问。
他表示可以《Matrix》为分界线，袁和平带了香港技术过去，当时外国很多人不认识吊威也（英文Wire的音译），揶揄吊威也是难登大雅的拍摄手法。不知道适当运用威也，可以营造出轰飞敌人的效果，令画面更具逼力。现在，荷里活有些打星、武指受香港武打片影响，技术愈来愈进步，反而香港武打演员青黄不接，喜欢找些有跳舞底的“小鲜肉”，虽然做到一字马，但打得不好看。
（下期再继续何麦师傅的访问，谈谈他的近况和怎样看洪拳推广）