【试食兵团‧纽约芝士蛋糕】盲试城中5大 边间竟有南乳味？
一间专门食芝士菜式、芝士甜品的餐厅已令不少芝士控疯狂，繁忙时间要入内用餐少说都要排两个钟，说的就是The Cheesecake Factory。餐厅的芝士蛋糕出名多，真好奇其芝士蛋糕的味道有多神化，我们就从中选来她的Original和向来好评如潮的文华饼店、抵食又大件的McCafé、富贵之选的Lady M和Daiya的素纽约芝士蛋糕，价钱由$27.5至$69一件，给编辑部超过20位的同事盲试，每个都食家上身，食评相当专业，将部分品牌的芝士蛋糕批评得体无完肤。摄影：韩咏仪
被评不知所谓 McCafé也有死忠粉丝
虽然Lady M和The Cheesecake Factory获得较多好评，但对于后者的评价很两端，而McCafé也有拥趸，被两位同事评选为冠军。盲试时因没有公开Daiya是素芝士蛋糕，不少也说吃到芝士味，当中食评最有创意，无限想象，也是劣评最多的“芝士蛋糕”。嘴刁者认为Daiya和McCafé不知所谓，难食程度有得斗。McCafé和The Cheesecake Factory比较酸， Daiya、文华就偏咸，偏豆腐、杏仁味，每一款都各有特色，反而Lady M则无乜特别。
舌头与味觉冷感者则冷冷抛出一句“完全食唔出有咩分别”只觉得腻，“食完要揾可乐清一清，一啖可乐一啖芝士蛋糕”，旁边同事惊讶：“无分别咩，质地已经明显不同。”
三款贵价之选：两款走轻盈路线，一款坚持经典厚重
The Cheesecake Factory 软绵欠厚重
原味cream cheese做成的芝士蛋糕，上层是sour cream，下层是消化饼饼底，质地很软，没有芝士蛋糕的厚重感。在夏天外卖回家，即使放入雪柜雪藏也是很溶的状态。芝士蛋糕的状态难以维持，堂食较好。有同事吃了数款芝士蛋糕后说，芝士味终于比较像样，但样衰，还说有海绵的感觉。
评语：“酸甜平衡到，（叉子）刺落几舒服。”“有生果味，芝士味几好，软软地，质地来说太腍。”“有气泡独特的感觉，纽约芝士蛋糕一般都很浓郁，食完饭后若食一件，都会特登预留一啲位畀佢。这个口味很独特，未食过。”“超削，有南乳味，有奶油香味。”评分：7（10分为满分）
The Cheesecake Factory 地址：尖沙咀广东道25号海港城港威商场地下G102号查询：27916628
Lady M Gateau Nuage 肉桂饼底酸甜适中
Nuage意思是云，虽然也是纽约芝士蛋糕，但多了“法式”两个字，希望给人如云般轻飘飘的感觉。饼底加入肉桂粉，饼身是浓郁的芝士忌廉，上层与The Cheesecake Factory用上微甜的酸忌廉。同事赞赏其酸味刚刚好，但略嫌它没有个人特色，味道风格The Cheesecake Factory较突出。
评语：“平稳，行稳中求胜，会畀$20或$25买。”“第一下有苹果味，第一下有酸腥，无乜芝士味。”“似食雪糕蛋糕。”评分：6.5（10为满分）
Lady M地址：尖沙咀广东道17号海港城海运大厦2楼OT215K号舖查询：28732356
1963文华芝士蛋糕 顺滑厚重最传统
文华的芝士蛋糕名气不小，其芝士蛋糕首创于1963年，其后不断改良配方，最后回到过去，重现当时最经典的味道。也就以年份命名，显示其历史之久。饼身厚重、芝士味浓，每一啖都很heavy，但顺滑，不浆口。喜欢传统纽约芝士蛋糕的都觉得它最合口味。不过人人口味不同，在芸芸试食者中，也有不少嫌弃它的厚实，还说它的芝士味不好，“似食开的cheap芝士，日常的芝士味”，文华师傅听到可能会很心酸。
评语：“第一啖香香地，之后麻麻地”“最喜欢呢款，够湿润滑溜，软硬度都刚刚好。”“好似食牛油、瞇埋眼感觉到鱼胶粉落重咗。”“有食芝士的口感，但无食芝士的层次，黏口。”评分：6（10为满分）
文华饼店地址：香港文华东方酒店中环干诺道中5号查询：28254008
McCafé抵食不正宗 平民comfort food
McCafé的纽约芝士蛋糕是四款有芝士成份最便宜的一款，被不少网民认为抵食夹大件，不追求什么靓cream cheese的久不久食一件都相当治愈，是一款平民comfort food。传统纽约芝士蛋糕没有添加低筋面粉，不过有试食者从其浆口程度断定它含有面粉此杂质，不够正宗。
评语：“唔掂，完全唔纽约，似模仿。超甜。”“一睇似cheap嘢。”“最钟意呢款，系我食开熟悉的味道。”“成阵发酵味，奶油味 最平凡无惊喜。”评分：5（10为满分）
McCafé地址：尖沙咀梳士巴利道3号星光行地库查询： 2376 0170
Daiya Gluten free 满足纯素者欲望
没有芝士的Daiya纽约芝士蛋糕，在盲试期间也蒙骗了不少同事，说有芝士味。但不少人都觉得怪怪的，也用了不同方式形容当中的怪。此Gluten free蛋糕无蛋、无奶，主要成分为椰子油、椰浆和呍呢拿等，口感硬实。杂食同事评价不太好，除了赞赏有乳酪味，都没有什么好话。但是纯素同事则认为，“都几满足到吃cheesecake的欲望，但认为不能多吃，不能独吃，作为party food $80 ok，两个月吃一次都ok。”
评语：“好似宾馆柜桶的味道。”“咬落去就好似跌入泥浆中，泥浆有沙石，想浮起又浮不起，好无助。（在旁同事点头补说）食到野草味。”“似食紧白胶浆。”评分：3（10为满分）
Daiya地址：尖沙咀海港城港威商场三阶3001号舖查询：27363866
芝士蛋糕早在古希腊时期就出现，在首届奥运就给运动员吃，用来补充能量。但是打著“American”或“New York”字号芝士蛋糕，约1872年cream cheese出现后，即1900s的时候才由一位德国移民发明，当时的食谱的材料很简单就是cream cheese和蛋黄。纽约芝士蛋糕口感厚实、顺滑，与“日本轻芝士蛋糕”的轻盈口感截然不同，是一种值得承受的厚重感。