水果冷知识｜饭后吃水果令血糖飙升？专家解迷思 真正升糖2大元凶

网传水果不能跟油脂一起摄取，应避免饭后吃水果，因水果和油脂同时进入体内时，油脂会阻碍细胞吸收水果中的糖分和其它营养成分。

油脂需要更长的时间进行消化和吸收，而糖分则需要更快地被吸收。如果同时摄取油脂和水果，糖分无法迅速被吸收，导致糖分停留在血液中，引起血糖升高的情况。台湾台大生物产业学系老师洪泰雄表示，无法接受此主张。

水果不能跟油脂一起摄取？（按图👇👇👇）

胃是消化不是吸收

洪泰雄在Facebook 专页“洪泰雄营养教育”中发文指出，这个主张认为水果和油脂不应该同时摄取，是因为它涉及到食物消化和吸收的过程以及对血糖的影响，此一说法并无得到广泛的科学支持，且不要忘了胃是强大的人工食物处理机，有分泌胃酸、胃液、胃蛋白酶在处理所吃进去的所有食物，它是消化不是吸收，它的目的是希望在4-5小时内把它弄成粥状后，透过幽门将其送入小肠做营养吸收工作。

除此之外，更别忘了营养素在胃里还未产生，在正常情况下，人体的消化系统具有相当强大的调节功能，可以处理多种食物组合。当摄取不同种类的食物时，它们会经过消化和吸收的过程，才进入血液循环供应给身体各个部位使用。

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血糖升高　主要来自高脂高卡饮食

洪泰雄强调，油脂对血糖升高的影响主要来自高脂肪饮食或高卡路里的摄取，而不仅仅是单纯的与水果同时摄取。如果一个人的饮食整体上健康平衡，摄取的总卡路里和脂肪量都在合理范围内，则单纯的油脂和水果同时摄取并不会对血糖产生明显的影响。洪泰雄主张，营养摄取的关键在于整体饮食模式的平衡和多样性，而不仅仅是食物之间的单一组合。

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