减肥｜明星推荐无麸质减肥禁面包饼干 营养师拆解真相3大关键
夏天快到了，许多人愈来愈在乎体态，想靠饮食来减重。而近年来，不少欧美明星推崇“无麸质饮食”，包括桂莉芙柏德露（Gwyneth Paltrow）、女神卡卡（LadyGaga）等都有采用无麸质饮食。
而台湾女星张韶涵也曾表示，自己出道17年却能维持纤细身型，就是靠“无麸质饮食”。不过，究竟什么是无麸质饮食？无麸质饮食真的有减肥效果吗？余朱青营养师带民众一同了解。
什么是“麸质”？什么是“无麸质饮食”？（按图👇👇👇）
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什么是麸质？无麸质饮食又是什么？
“麸质（Gluten）”是一种存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质成分。台湾余朱青营养师表示，平时常吃的面食产品会有Q弹的口感，就是因为含有麸质的关系，另外像是传统素食中经常出现的“面筋”指的也是麸质。
然而，有些人会对麸质过敏并产生许多不适症状，或是因为“麸质不耐症”肠胃无法吸收麸质而产生“乳糜泻”。为了避免这些不适症状产生，针对有过敏体质的人所设计的“无麸质饮食”就此诞生。
台湾余朱青营养师提到，其实“无麸质饮食”主要就是以不含麸质的全谷类、根茎蔬果等，来取代小麦制品作为主食的饮食内容，而首先就是要拒绝将面食当成主食，改用米饭或其他谷类或根茎类食材来取代。
“无麸质饮食”有哪些？（按图看清👇👇👇）
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“无麸质饮食”明星超爱用 真的能减肥吗？
另外，面粉制成的面包、蛋糕、饼干、甜点等也必须禁止。台湾余朱青营养师表示，市面上已经有不少零食产品会特别标示出是否含有麸质，提醒民众在选购时可以特别留意一下。
不过，“无麸质饮食法”真的有减重效果吗？余朱青营养师指出，因为桂莉芙柏德露（Gwyneth Paltrow）、女神卡卡（LadyGaga）等明星推波助澜下，让不少人把无麸质饮食跟减重饮食划上等号，但其实并不真的是这样。
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台湾余朱青营养师解释，采取无麸质饮食法，会大量减少面包、面条、甜点的摄取量，减少食用这些高淀粉、高糖分的食物，每日摄取的总热量一定会减少，所以施行一段时间后，体重当然会减轻，不过这跟所有饮食控制是一样的，所以并不是真的透过无麸质饮食就可以达到减重的效果。
无麸质饮食对于减重没有直接的效果，而是因为少吃高油、高糖、高淀粉等食物才让体重获得控制、身体更加健康。因此，民众若想要减重，应注意饮食均衡、控制热量、减少高油高糖食物等，再配合运动才是更有帮助的减肥方法。
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