【单亲韩国妈妈】为爱女秘制无添加炸鸡　一双粗糙手撑起温柔的家

“有人问我为什么坚持不在食物加味精、添加剂，我答，只要把所有食物想着是预备给女儿吃，那就是制作新鲜、健康料理的动力。”── Kelly‘s Cape Bop老板韩籍妈妈UnaUna的街头小吃店以女儿Kelly的名字命名，连续两年荣获米芝莲推介，她从不谙厨艺，到学习为女儿制作饭盒，最后来港开设小吃店，全因相依为命的女儿。“Kelly吃了味精会出现敏感反应，例如红肿、红疹等等，于是我便想自制无添加的食物，例如多菜少饭的韩式饭卷、水果酱炸鸡。我常跟客人说，所有食物的灵感都是来自女儿，应该感谢的人是她。”摄影：潘思颖

初见Una，她亲切地打招呼，白皙的脸上不见皱纹，只有嘻嘻笑起来时，眼睛弯出笑纹。唯独握手时，一双粗糙的大手，与光滑的皮肤强烈对比，令人讶异。Una表示：“每次握手的时候，别人都说我的手像男人般，又干又多纹，现在手指变粗了，连戒子都戴不到，不过想着能够弄好吃的食物，一切都值得。”

她的一双手，本来不属于厨房。Una修读建筑，后来在韩国时装界发展，她回忆当年的迷茫，“有一段日子压力很大，不知道到底应不应该为了赚钱而生活，那时候我已经41岁了，但我仍找不到自己真正喜欢的事，每天都为缺失什么而难过。”

直至Kelly到英国寄宿学校读书，Una跟随搬到英国，每周为女儿准备饭盒，Una自那时开始，才慢慢钻研煮菜，研究食谱。“为她和她的同学预备饭盒时，我感受到前所未有的快乐和满足，我很想继续把健康好吃的食物予人分享。”因着女儿，Una找到自己的梦想。

“Kelly食量少，又不喜欢吃蔬菜，在学校常常吃炸鸡、薯条，我总是担心她吃得不健康。所以便弄多菜少饭的韩式饭卷给她，令她能吸收足够的营养。”女儿Kelly在旁微笑：“妈妈卷的饭卷特别好吃。”薄薄的紫菜紧紧包着饱满的馅料，一如Una对女儿的爱。

7种水果秘制炸鸡酱

后来Una更研究出自家的炸鸡酱汁，“秘制酱汁用上了7种水果，每天熬煮5小时，很花时间。”是哪7种？Una嘻嘻笑回答，“那是秘密！我会选用时令的水果转换食谱，例如冬天会用士多啤梨，夏天用葡萄，以天然果香和糖分为调味。”一尝之下，炸鸡甜味独特，香脆不油腻，在记者吃不停口时，Una则笑指现职模特儿的Kelly：“无论什么时候她都on diet。”那么花心思研究食谱，大概是希望吸引女儿吃多点吧。

“经营店舖真的很忙，既要预备食物，又要招呼客人，通常下午5点吃午餐，11点才吃晚餐，很容易发胖。”谈起现在的生活，Una笑着抱怨。Kelly安慰：“所以平日一有空我就会到店里帮忙，并带她一起做运动，哈哈！”

Kelly’s Cape Bop地点：湾仔庄士敦道57号地舖（本店）          太古城太古城道18号2/F 255舖（TREATS 限定店至6月中旬）