拆龍蝦貼士｜Gordon Ramsay完美無痛劏拆龍蝦肉 7步驟輕鬆上手
撰文： 邓颖琪
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龙虾对入厨新手来说，应该是极难搞的海鲜之一，跟㓥蟹一样，要煮的话完全不知从何入手，不知从何下刀，又不知如何起出其肉等等。瑞士早已颁布法例，禁止把活生生的龙虾直接放入滚水煮，以免龙虾死亡前还要承受痛苦，那么究竟该如何处理？名厨Gordon Ramsay就曾经示范过，如何既人道又安全地㓥龙虾，完美拆肉，一点不浪费！
Gordon Ramsay曾在節目《Master Chef》中示範如何完美地劏龍蝦，起肉後甚至還可以將整隻龍蝦由頭到尾重新砌回來，讓學員拍案叫絕，為了減輕龍蝦在死前所受的痛苦，讓牠一下子就解脫，Gordon強調自己用的方法盡可能安全而人道。有人說過要「電暈」龍蝦，可是一般人家裡怎會做得到？因此Gordon Ramsay就選擇極速破壞龍蝦的腦神經。
請按下圖睇Gordon Ramsay劏龍蝦的步驟和注意事項：
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起完龍蝦肉之後，大家又喜歡哪些食法？香港人或許喜歡飲宴必備的「芝士龍蝦伊麵」，西方人則愛「龍蝦湯」，而今次想分享給讀者的，是一個15分鐘可完成的「花雕蛋白蒸龍蝦球」食譜，製法簡單，不論是當家常菜或是宴客都適宜。
【花雕蛋白蒸龍蝦球食譜】星級廚師1張紙5個秘訣 滑溜蛋白零失手