蜆食譜合集｜香茅、豉椒炒、蒸水蛋……中西日泰12款風味＋吐沙法
撰文： 邓颖琪
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蚬类是笔者爱煮的常用食材之一，之前一直以为只有自己才那么爱吃蚬，谁知有不少蚬类食谱反应都超乎意料地好，索性就做一个蚬食谱合集，有港式、日式、西式以及东南亚等等，做法多变，完全突出蚬的鲜味！除了蚬之外，还有其他贝类的食谱，如鲍鱼、带子、蛏子和青口等，立即将这个合辑存起来吧！
「蜆」只是一個統稱類別，事實上蜆有很多種類，如：沙白、花甲、番薯蜆、珍珠蜆等等，曾請教大廚雷啟裕不同蜆類應如何區分，各自又有甚麼特點等等，想了解更多的話請參閱以下文章：
【入廚貼士】蜆、花甲、沙白點分點煮好？主廚6大心得（附食譜）
另外，煮蜆之前別漏了最重要的吐沙步驟，要是不吐沙的話，吃起來就「咔咔咔」的十分討厭，一般都會加鹽水吐沙，若想比較不同吐沙法的優劣，亦可參閱下文：
當一切準備好之後，就可以正式烹調啦！歡迎下載以下12個蜆類食譜，有小食、意粉和湯等等。
【花甲蒸水蛋食譜】花甲吐沙不用鐵匙鹽水 跟鼎爺學最有效方法！
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其他固然受歡迎，但偶然也可以煮煮其他貝類海產，以下還有其他食譜可供參考：
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