【亲子食谱】日系健康减糖面包超详细作法　照住做新手一样无难度

在热狗面包中央夹入糖分含量低的火腿与卡芒贝尔芝士（camembert）、鸡蛋沙拉等制作成三文治型态，作为早餐或午餐再适合也不过了！另外，也很推荐搭配低糖分的黄豆粉奶油一起享用！

【食材（8 小个、或4 大个）】

黄豆粉…40 克

麸粉…80 克

全粒粉…30 克

罗汉果代糖（颗粒）…5 克

盐…3 克

温水※…160 克

干酵母…4 克

无盐奶油…30 克

奶油乳酪…20 克

※ 约为人体肌肤温度。

【作法：搅拌～发酵】

1）在温水中加入干酵母混合搅拌。

2）将粉类、罗汉果代糖与盐倒入料理钵中，接著倒入作法（1）。

3）立刻用橡胶刮刀混合搅拌，一直搅拌到粉末状消失，使料理钵的底部与侧面都没有粉粒，持续搅拌1分钟。

＊POINT - 虽然此时会开始出现黏性，不过千万不能停手、必须持续搅拌。

4）加入奶油与奶油乳酪一起搅拌2 分钟。由于加入了油脂会使面团的延展性变佳，不过在搅拌的过程中面团会变沉重、逐渐合而为一。

＊POINT - 当感觉到面团变沉重时，可以利用反手的方式握住橡胶刮刀较低的位置，会比较容易施力。

5）面团制作完成的状态。将面团固定成圆形后，放进准备好的容器中。

6）阖上容器的盖子，放进冰箱6 ～ 7 小时使面团发酵（超过时间也没关系，最多可放在冰箱内24 小时）。与发酵前相比，发酵完成的面团大约会膨胀至1.5 倍左右。

【成形】

7）在桌面撒上手粉，双手也沾取手粉后，将面团置于桌面，利用卡片或切刀将面团平均分为8 等分（大型则为4 等分）。

8）利用面棍将面团延展为10×12 公分的椭圆形（大型则为18×22 公分），横向置于桌面。从靠近自己的这一端开始卷起面团（图片a），轻轻捏合面团的接缝处（图片b）。剩下的面团也以同样方式处理。

a.　 为了避免空气进入面团，必须将面团细细折成圆形。

b.　 由于这款面团比较容易沾黏，因此必须在手指上沾取手粉后，再轻轻捏合面团的接缝处。

9）将面团接缝处朝下，并列于铺好烘焙纸的焗盘上。将焗炉预热至180°C。

【烘焗】

10）将面团放进180°C的焗炉中焗12分钟（大型则焗20分钟）。取出焗好的面包，置于蛋糕冷却架上使其冷却。

用这款奶油搭配点心面包！【黄豆粉奶油（容易制作的分量）】

食材与作法

将50 克无盐奶油放置室温下退冰软化后，加入各1 大匙黄豆粉与罗汉果代糖（液态）混合搅拌即完成。

※ 放在冰箱可保存2 周左右。

总量／糖分 0.7 克　409 大卡

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【本文获“KidsPlay亲子就酱玩”授权转载。】

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