【世界牛奶日】9成人奶类摄取量未达标　营养师指应吃两份奶类

在饮食金字塔内，牛奶是属于要适当摄取的食物，但根据由菲仕兰（香港）有限公司进行的“香港家庭健康调查”显示，超过九成的受访者奶类摄取量未达标，亦有受访者对牛奶有不少误解，如认为如果有乳糖不耐症就不应该饮牛奶或牛奶只能补充钙质。营养师詹兆洲表示，虽然其他食物也能提供钙，但牛奶有不可取代的重要性，有助减慢骨质密度流失，并建议2至17岁儿童及青少年每日进食两份奶类制品。（照片由受访者提供）

调查一共访问了429位21至70岁市民，收集他们自身、子女及家中年长人士的饮食及运动习惯。根据卫生署建议，2至17岁的儿童及青年每日应进食两份奶类，而成年人则为一至两份。但调查，91%受访家长及其子女(99.5%) 每周奶类摄取量未达标；有近9成受访年长人士每周饮用少于6杯牛奶，远低于卫生署建议的每日一至两杯。

1份奶类相等于：—1杯（240毫升）牛奶—1盒（150克）低脂纯味乳酷—两片低脂芝士

调查又发现，不少受访者对奶类有误解，包括59%受访家长认为如有乳糖不耐的人士不应饮用牛奶，亦有超过7成受访者认为牛奶只能补充钙质。

液体钙和乳清蛋白质较易吸收

除了钙和蛋白质，牛奶同时含有磷、维他命A、D3、B2、B1及叶酸等营养素，均有助儿童成长、强化骨骼、巩固牙齿、维持视力健康、正常心脏机能及思绪机能，虽然其他食物也能提供钙和蛋白质，但营养师詹兆洲表示牛奶仍有不可取代的重要性，因为液质的钙和蛋白质更易被肠脏分解和吸收，对于肠胃发展未成熟的小孩特别适合：“固体和液体的蛋白质份子结构不同，肠脏需要更多时间去分解固质食物如鱼的蛋白质，而乳清蛋白质的结构较小和简单，肠胃吸收时便不用花太多功夫。当然在其他食物如甲壳、蔬菜都有钙，但一般我们不会吃鱼虾蟹的壳，而且4至5煮熟的碗西兰花所提供的钙才等于1杯奶的钙量，所以奶类制品是最直接和方便摄取来源。”

乳糖不耐可舒缓

对于乳糖不耐症的误解，詹兆洲指当肠脏缺乏消化乳糖的酵素和分解乳糖的菌时，服用奶制品后便会引起不适，但如因此停止食用奶制品，身体内的酵素和菌只会继续减少。相反，如持续适量食用奶制品，酵素和菌会慢慢增加：“其实亚洲国家只有0.5%—3.5%幼儿及儿童对牛奶过敏，患者可尝试每日饮用3分1杯牛奶，再慢慢增加份量，让身体慢慢适应。”

如果小孩的敏感情况严重，或因偏食而拒绝喝牛奶，詹兆洲建议家长可尝试提供其他奶制品如乳酷、芝士，或者以奶类入馔，用来制作热香饼、面包布甸、奶冻、蒸蛋或西汤都是不错的选择。