【食物解禁】食生蕉会便秘？空肚食冇益？营养师拆解5大食蕉禁忌

网上常有不少关于饮食的禁忌资讯，到底是真是假？今次01亲子找到在网上流传的五个食蕉禁忌，并找来认可营养师李杏榆（Annie） 逐一拆解。

禁忌一：未熟透的香蕉易致便秘

有说法指生香蕉中的鞣酸会引致便秘。因为香蕉是热带水果，需在未成熟、表皮仍然青绿时便要采摘及放入仓库，待出售时再催熟。而生香蕉的涩味来自香蕉中大量的鞣酸，香蕉成熟后，虽然已没有涩味，但仍有鞣酸，而鞣酸有收敛作用，把粪便结成更干硬状态，从而造成便秘。

拆解：Annie表示便秘是由于喝不够水、摄取纤维不足，一般不会因为吃了什么食物而便秘，而便秘亦有可能是肠道益生菌不足，或其他肠胃问题。

禁忌二：过量吃香蕉可引起微量元素比例失调

有指香蕉含有较多的镁、钾，如短时间内过度摄入，会造成体内各营养素的比例失调。另外，多吃还会导致胃酸分泌减少，引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。

拆解：Annie指香蕉的确含丰富的钾和钙，但在众水果中不算最高，其含量亦不足以影响其他营养素吸收。她指出钾的作用是控制钾和钠的比例，当钾增加，钠就会减少，但一般饮食习惯不会令某种营养素超标，除非是大量服用某一种营养补充剂。她指出成人每日应摄取4.7g钾，而每100g香蕉有约350mg钾，亦即要一次过吃十多条才会超标。

禁忌三：空腹不应食香蕉

有指香蕉可以充饥，但不能空腹大量食用。因为香蕉中含钾、磷、镁，如大量摄取钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡，对健康不利。

拆解：Annie指这也是夸大了，她指出成人每日应摄取300mg至400mg镁，而每只香蕉约有20mg镁，所以即使在空腹状态下，吃一只也是可以的。不过，水果含丰富果糖，而果糖容易被人体吸引，故如正管理体重、需控制血糖的人，便应注意不要在空腹情况下吃太多水果。

禁忌四：香蕉忌放于冰箱中冷藏

有指香蕉成熟速度快，但不应存放在雪柜冷藏保存，因香蕉是热带水果，易被冻坏、出现黑斑、变软烂，口感也变坏。

拆解：Annie指这是正确的，香蕉的确不需冷藏，但蕉皮变黑是正常的成熟过程，变黑后会令维他命C更快流失。

禁忌五：香蕉搭配禁忌

有指香蕉与以下四种食物同时食用会引起健康危机，包括配乳酪吃易产生致癌物质；配薯仔会令面部长斑；配芋头会引起腹胀和中毒，亦不应配甘薯吃。

拆解：Annie指暂未有实际资料证明以上配搭会引发副作用，因为身体内有各种酵素分解不同的营养素，不会因为某两种食物混和后便不能分解。一般来说是处理过程不当，令食物变坏才会有问题，例如乳酪应冷藏，香蕉应室温存放，如果用搅伴机打匀作饮品，过程中乳酪会变暖，才有变坏的机会，不过如只是在乳酪上配上数片香蕉，是没有问题的。

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