【营养师妈妈】食出好体魄（上）　8个简易方法摄取锌、维他命C

虽然近日天气仍然炎热，但相信很快便会入秋转凉，不想因天气转变而生病，便要及早增强抵抗力，我们可以从饮食着手，除了饮食要均衡,，有三种营养素我建议大家可多摄取去增强自己的抵抗力，今次先来说维他命C和锌。【编按：作者为新手妈妈兼加拿大注册营养师雷霭霖Novella】

维他命C维他命C是抗氧化的养份，不但有助吸收铁质，也有助减低患疾病的风险。它亦有助减低和改善 身体对皮质醇又俗称压力荷尔蒙的反应。言下之意，如果多进食含有维他命C的食物，身体可避免受到外来的滋扰而导致免疫系统受到不必要的压力。

含有丰富维他命C的食物包括蔬果例如西兰花、抱子甘蓝、白菜、蕃茄、甜椒、橙、奇异果、西柚、番石榴、士多啤梨。

说到维他命C，最直接当然是吃水果，以下4个方法可在日常生活中更方便的摄取维他命C：

在办公室工作时，可携带一些较适宜在办公室储存的水果，例如橙、西柚，方便当小食。除了携带热饭盒上班，可不妨一试带绿叶沙律。除了混入藜麦和鸡胸肉这些含有蛋白质的食材，也可混入水果例如士多啤梨，西柚，一来增添味道，二来可摄取更多的维他命C和膳食纤维。如果小朋友携带热饭盒上学，可将切了的水果放入另一个食物盒内，方便在小息或午饭时进食。偶然在家中煮西餐例如意粉，可将一些蔬菜例如甜椒切成片，然后加入意粉酱一起煮。

锌锌是一种身体不可缺乏的营养素，它有助成长、发育和日常身体运作的功能，亦有助增强免疫系统，协助伤口痊愈，故不只小孩，任何年纪都需多多摄取。

含有最多锌的食物是蚝，每75克的蚝便含有最少25号克锌。其他含有较多锌的食物包括肉类、海产、豆类、果仁例如花生、杏仁、腰果和种子例如南瓜籽。奶类食品例如牛奶、芝士、乳酪也含有一些锌。

雷霭霖 (Novella)，加拿大注册营养师。因爱吃而当上营养师。新手妈妈。www.facebook.com/livetonourishrd