【煮食锻练脑筋】下厨煮两味提升自信 有助延缓认知障碍
撰文： 韩咏仪
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煮食可以训练脑筋？一项本地研究结果显示，每100位70岁以上长者，当中约有9位患轻度认知障碍（MCI），由轻度认知障碍演变为认知障碍症的机会在一年间是10-15%。认知障碍症暂时没法根治，不过有调查指，有系统下训练煮食的程序，能够延缓长者认知障碍。假如家中的长者喜欢烹饪，不妨让他们的脑筋和身体活动一下，煮食说不定比打麻雀更有效！
香港中华煤气有限公司与香港圣公会福利协会合作，共同策划了全港首个煮食程序计划——“煮播”，把日常煮饭变成训练脑筋的活动，共19位轻度认知障碍的长者参与。计划中，职业治疗师、社工、煤气烹饪导师及平面设计师共同为患者度身订做一些材料、步骤简短、句子清晰的食谱，再加上安全信息及图片，令患者能容易学习及掌握。
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完成第一期共5堂的课程后，调查显示参与计划的长者，在自信心、煮食能力方面都增加，近九成参加者的认知检测分数有所提升，忘记煮食步骤或熄火的情况亦有所改善。
90岁的陈伯伯为其中一个参与计划的长者，他分享时表示，自己近年身体欠佳，所以减少煮食，需要中心社工安排送饭服务。参与计划后，他逐渐能掌握和记得煮食技巧，重拾煮食的乐趣。