暖在指头　念在心头　八旬妪细诉炒栗子档历久不衰的香港情怀

是日立春，本应是春回大地大的日子，惟气温仍徘徊10度或以下。春寒料峭，虽然近年兴起电子暖蛋等产品保暖，不过市民未有忘记香港街边传统的｢暖包｣－炒栗子。热呼呼的炒栗子放进掌心，使人寒意尽消，家族三代都炒栗子的郑姑娘向《香港01》记者忆述，天气愈寒冷，栗子愈受欢迎，反映港人从未忘记这种街头传统小吃。

两代人合力经营炒栗子档

78岁的郑姑娘与其45岁的姨甥女陈太，在观塘裕民坊附近经营炒栗子档十多年。年记老迈的郑姑娘为档舖持牌人，｢未够20岁就拎咗个牌，当年夏天卖生果，冬天炒栗子。｣郑现时脚骨力欠佳，每年只在约10月至4月的时间开档，由姨甥女负责炒栗子，自己从旁收钱协助。

访问期间，光顾郑姑娘档口的客人络绎不绝，陈太努力炒栗子，郑姑娘将暖乎乎的栗子递给客人，几乎无空停下回应记者问题。郑姑娘表示，其家族三代都炒栗子，陈太的老爷亦然，技艺一代传一代，秉承家族传统，令栗子更可口，有顾客专程由港岛区来购买，亦有顾客表示外国游客十分欣赏炒栗子。

天气寒冷有助销情    倘失传承感可惜

栗子档由10月到4月间，每天约中午12时营业，直至晚上8时休息。由于只有这数月适合营业，所以几乎无休，周末更是必然营业。郑姑娘表示，近日天气转凉，有助销情，番薯、炒栗子特别受欢迎，｢炒栗子始终是香港传统食物。｣

不过郑姑娘亦坦言，工作不轻松，无奈她是持牌人，｢佢唔做就大家都无得做。｣至于继承人的问题，陈太认为炒栗子是香港传统特色食物，若失去了非常可惜，但碍于牌照所限，其子女都不会继承家业，｢都无牌，想做都无机会啦！｣

牌照不能转让　婆婆请兼职炒栗子

要在街边炒栗子，需领有小贩牌照，但牌照不能继承或转让，全港剩下的持牌炒栗子档，只有约20间。位于牛头角地铁站旁的炒栗子档，由年过八旬的陈婆婆为持牌人，记者访问时，只有以兼职身分帮手的冯小姐炒栗子，陈婆婆坐在附近的报纸档休息。冯小姐表示，做了3、4年兼职，从朋友口中得知栗子档需要帮忙，｢陈婆婆近年听力、说话能力都退化了，自己得闲时就嚟帮手。”

店舖在牛头角地铁站旁的天桥底，风势不时颇大。冯小姐表示，由于天气寒冷，炒栗子销量特别理想，总体生意多了约两成，｢今日未到6时就卖晒，平时一般7时许先卖晒。｣

八旬老人坚持营业    铲子重、维修炉子困难

陈婆婆一直坐在栗子档旁的报纸档休息，正如冯小姐所言，婆婆已不太听得到记者的提问，不过看到记者手持一袋鹌鹑蛋便提醒：｢呢度大风，将包嘢(鹌鹑蛋) 收入袋先，一阵拎出嚟先暖笠笠可以食。”她又称，牌照多年前已经获得，身为持牌人，即使辛苦都需要在店舖。

对于炒栗子，冯小姐认为是香港特色，不时有外国游客来购买，失去了会非常可惜，不过她直言，炒栗子的工作辛苦，即使有牌照，都不会长做，｢个铲好重，起码5,6磅，啲炉坏咗我又唔识修理。｣