内地食肆攻港｜屡有南下餐饮品牌败走　同业分析死因︰只复制选单

过去一年，内地大批知名餐饮“过江龙”攻港，不过想像很丰满，现实却很骨感，虽然部份目前已渐上轨道，但同时不少店舖仅数个月便“触礁”黯然结业，包括在旺角开业的萝卜向南、咕噜丸子屋、柠蒙蒙等，似乎妄图在香港“掘金”并非想像中容易。

有经济学者分析败走原因指，由于本港租金及薪金水平远高于内地，意味内地餐饮品牌难维持品质及服务水平，加上本地餐饮市场持续萎缩，结业实属是意料之内。亦有内地餐饮品牌负责人便指出，部份同业对市场的了解不足，只将内地的选单复制至香港，“觉得只是把国内的东西简单搬过来，就可以征服香港市场，我觉得其实这个也是不对的。”

内地3间知名餐饮品牌接连于旺角区触礁

自疫情结束以来，内地连锁餐饮集团相继攻港，但并非每间都成功站稳阵脚。翻查过去数个月的资料，仅旺角区已连续发生3宗退租事件，全部为内地知名餐饮品牌，包括柠蒙蒙手打香水柠檬茶、萝卜向南、咕噜丸子屋。此外，位于尖东的西塔老太太烤肉，亦被传出已欠租多个月，而位于长沙湾的内地老字号罗粉世家，亦在今年中宣告结业。

学者分析香港成本高难维持内地水平︰半年前都睇死佢哋衰紧

经济金融学者李兆波直言，港人北上消费只为价廉物美及服务水平高，惟本港的租金及薪金水平远高于内地，意味内地餐饮品牌攻港后，为了维持品质及服务水平，或需要加价填补多出的成本。

咁嘅话成件事就变咗质，半年前都睇死佢哋衰紧，得个勇字。

本港餐饮市场持续萎缩跌穿每月90亿　非过江龙攻港好时机

李兆波并引述统计处资料指，本港2019年旺季月份的食肆收益，仍突破100亿元，淡季月份亦有90多亿元；惟翻阅今年的资料，4月份已跌至87.9亿元，最新出炉的6月份亦只有89.4亿元，即疫情后下跌逾一成，反映本地餐饮市场持续萎缩。因此他认为现时并非“过江龙”合适攻港的时机。

李兆波又指，本地食肆作为“地头虫”亦相继结业，只得客群稳定的连锁品牌、口碑良好的街坊小店，即大家乐或一乐烧鹅等，才能够在市场生存。他并预告，除非该批内地食肆只为取得品牌效应，否则待热潮过后便见真章。“过多一段时间之后应该冇几多间剩。”

内地餐饮品牌分析同业失败原因︰把内地选单复制过来

不过，最近便有内地知名餐厅做好市场调查，于近日“珊珊来迟”攻港。绿茶集团海外事业部总经理陶冶认为，部份内地餐饮品牌犯了多个错误，例如对香港市场的了解不足、租舖位置不适合，甚至直至开业当日仍未完成准备。“我听说过有些品牌，店舖要开了，但厨师签证还没办好。”

陶冶又指，由于对香港市场心存敬畏，因此花费长时间打磨限定菜式，并重新设计餐牌，以区分开两地门店的不同，增加顾客的食欲。

如果对这个市场不够重视，觉得只是把国内的东西简单搬过来，就可以征服香港市场，我觉得其实这个也是不对的。他们大部份还是把国内的选单复制过来。

萝卜向南开业4个月“极速”结业　再无香港分店

翻查资料，在广州有近30年历史的小食店咕噜丸子屋，在去年9月以月租6万元，进驻油麻地弥敦道港铁站旁的地舖，面积约350平方呎。但挨不够一年便宣布结业，业主于今年4月底重新放租，目前本港再无咕噜丸子屋分店。

主打湘西菜的萝卜向南，则在去年12月以月租25万元，进驻登打士广场地舖，面积约1,745平方呎。虽然该店的招牌泡菜采用湘西非遗技艺制作，惟今年2月正式开业后，仅经营4个月便“极速”宣布结业。目前本港再无萝卜向南的分店。

罗粉世家挨逾一年终退租　新租客为“地头虫”两𩠌饭

至于柠蒙蒙在去年以月租7万元，进驻旺角弥敦道恒隆大厦地舖，面积约300平方呎。惟该店在去年6月开业，便因成本问题及业绩表现不理想，只短暂经营一年。至于天后店亦在8月初停业，不过柠蒙蒙目前在荃湾及元朗等地，仍开有分店。

其他地区方面，内地老字号罗粉世家主打江西风味粉面，于去年4月以7万元，承租长沙湾青山道的地舖，面积约1,100平方呎，只经营至今年中已经退租。业主在8月初已将店舖租出，新租客为本地的两𩠌饭店。

此外，西塔老太太进军香港的首店，位于尖东新文华中心，面积约4,260平方呎。不过今年6月中便传出该店欠租多个月，业主见情况没有改善，当时便考虑将舖位顶手出租。