【My Choice】中环亲民价日本菜推荐 必点超浓郁蟹膏多士！
说到中环的日本料理，不少人的第一个反应就是一个字－－贵！今天要为你介绍的这一间，不仅环境舒服，日式料理和寿司的品质高档次，而且定价亲民，一改你对中环日本餐厅就是“贵夹唔饱”的印象。
穿过熙来攘往的酒吧街，日本料理餐厅FUMI就在兰桂坊加州大厦宁静的一隅。一埗进餐厅，映入眼帘了就是中环餐厅常见的高级格调，充满情调的微黄灯光、现代时尚感的装潢，结合日式的装饰陈设，整个氛围就是很适合情侣约会，或是几个闰密聊天聚餐的地方。
而早在门口便会发现这家餐厅的不寻常之处，当眼处挂著法国蓝带勋章，加上四周都属走中高档路线的环境，真会有人有种“呢餐一定唔平”的感觉，然而打开餐牌一看真的没想像中贵，大部份菜式都是“中价位”，即使是鱼类及海鲜的菜式也是“百几蚊起”就有交易，在我自己吃过后更是觉得值回票价有突，难怪它在网络上取得相当不错的好评，很多食客都评价为要一再encore的餐厅！
FUMI主打精致日本料理，每一道料理由上桌开始就觉赏心悦目！不论是摆盘或是食具的选用，都是看得出的用心。日本菜著种鲜味，喜用海鲜做食材。FUMI也不例外，而且烹调方式更是新颖有惊喜。特别为大家推介以下五款菜式，包括前菜、寿司及割烹料理，全面满足胃口。
第一道上桌的是东风螺矶煮。只在大排档吃过白灼东风螺的我，还是头一次吃到这样的“入味”的东风螺。东风螺肉质鲜嫩弹牙，带有酱油及酒香的浓郁汤汁包裹著每一颗螺肉。吃时先啜汤汁再挑出螺肉，完全是双重的滋味！
紧接而来的，有松叶蟹肉汲上汤叶海胆配高汤茨汁。这碗上汤既有海胆又有蟹肉，高汤内更有清香的鲜腐竹，可以想像得到那一口汤有多鲜甜吧！作为前菜还觉真不够喉。
经过一轮开胃菜之后，就是手握寿司登场！有三文鱼、吞拿鱼、甜虾、竹䇲鱼及吞拿鱼小卷等。每件寿司是吃得出来的功架与新鲜，醋饭团手握的力度恰到好处，不会过于硬实，夹起也不会松散。
寿司上面的那一块刺身是吃得出来的鲜味，肉质结实；特别是厚度恰好的吞拿鱼腩寿司，油脂平均，味道鲜味嫩滑，入口即溶，让我想起了在日本旅行时吃到的正宗寿司的味道。
“甲罗烧”是日本料理中常见的一道菜式，这里的大厨特别将主要由蟹膏和蟹肉混合而成的蟹味噌，伴以烤至香脆的蒜蓉多士，让多士吸收了浓厚的蟹膏，每一口都充满香脆与咸香的多层次口感。当把整件蟹味噌多士放入口时，超浓郁的蟹膏和蟹肉在口腔内大爆发，真是说不出来的满足感！而价钱也不过是$138一碟，个人觉得以中环级别以及食物质素来说是绝对地抵食。
同样值得推介的有“甘鲷松笠扬配银馅高汤茨”这道菜式。用上味道甘甜的甘鲷鱼连鱼鳞一同炸，表面的鱼鳞及鱼皮炸至极之松脆，里面的鱼肉软滑又juicy，做到外脆内软的效果，配上银馅高汤茨汁，令部分鱼肉沾上汤茨，平衡了干身的炸物口感。我还是第一次吃到连鳞一起炸的鱼肉，竟然是十分惊喜！它比起一般炸鱼更香更脆，更重要的是一点也不油腻，钟意食“香口嘢”的朋友一定会喜欢。
最后一道上桌的宫崎黑豚腩肉角煮配半熟蛋，给整晚画上完满的句号。黑豚腩肉十分腍身，几近入口即化；酱油味浓的同时，也不会盖过本身黑豚肉的肉香。不过比起主角，那颗流心的半熟蛋更是得我欢心，半熟蛋沾上了黑豚肉汁的精华，令看似是配角的半熟蛋变得更加诱人，浓稠的口感和蛋香交织，实在令人难以忘怀。
笔者跟同行的另一半一致地认为，FUMI每碟食物的份量虽然不大，但胜在每一道菜都“好好食”！个人对食从来都是重质不重量，比起要吃到撑到爆肚，这种份量更是刚刚好，而且最重要的是以这个价钱可换到“蓝带”的食物质素，基本上没有什么可挑剔的。
如果想在中环寻找一间价钱合理、气氛好有情调，而且高质好味道的日本菜，真心推荐这间餐厅给大家。
FUMI地址：中环德己立街30-36号兰桂坊加州大厦6楼电话： 2328 3302
心中还有3间中环日本菜名单，有机会还真想去试试看：（在tripadvisor的评价很高！）
延伸阅读：
【BAILEYS控召唤】BAILEYS甜酒咖啡、特色甜品限定登场！
【回购好物推介】平价万用神仙水 Avene活泉水喷雾的6个隐藏用法
【冻龄女星】无添加的真女神 30+ 40+的素颜也能完胜网红脸！