不要这样吃疏菜！医生列5种“假蔬菜”反让血糖急升　警告要咁吃

不少人认为素食是健康之选，但台湾有医生提醒，不要掉入“假蔬菜”陷阱，指这些蔬菜实质富含淀粉， 多吃反而会容易导致血糖飙升，影响健康。她建议若要有效控制血糖，要多吃绿色蔬菜、豆类及大豆制品，以及牛油果，尤其牛油果不仅有助控糖，还可抗氧化、抗发炎，有益心血管。

台湾减重医生吴榛槿在Facebook专页发文，指吃素是健康，对血糖控制也有一定帮助，但素食的选择和搭配方式非常重要，否则有可能掉入“假蔬菜”陷阱，反而愈吃血糖愈高。

吴榛槿医生指出这些“假蔬菜”分别是马铃薯、蕃薯、南瓜、芋头与莲藕等，属于“假蔬菜真淀粉”食物，这些淀粉含量高的蔬菜，若单吃或者摄取过量会使血糖快速上升，建议搭配高纤维蔬菜一起吃，减少血糖波动。

吴榛槿指出若想吃素控制血糖，建议选择以下3类食物：

绿叶蔬菜：例如菠菜、通菜、芥兰等，绿叶蔬菜含丰富膳食纤维，有助延缓碳水化合物的吸收速度，减少餐后血糖急剧上升，帮助维持血糖稳定。

豆类及大豆制品：例如毛豆、豆腐、豆浆等豆类食品，含有高量的植物性蛋白质和膳食纤维，有助于延长饱足感，并减缓糖份吸收速度，豆类和豆制品还能提供蛋白质来稳定食欲。

牛油果：富含单元不饱和脂肪酸，是好油脂，能抗氧化、抗发炎，有益心血管健康。

吴榛槿表示，吃素的确对健康有益，能帮助控制体重和血糖，但同时要注意饮食搭配，要多摄取膳食纤维、蛋白质、好油脂及适量优质淀粉，让血糖更稳定，身体自然更健康。