鹌鹑蛋好处｜胆固醇低过鸡蛋！卵磷脂高3倍助代谢降血压10功效！
鹌鹑蛋胆固醇低过鸡蛋？冬天又是常见炒栗子、鹌鹑蛋的时间，但常说鹌鹑蛋胆固醇高，不宜多吃。但这说法是否正确？鹌鹑蛋有2招可轻松去壳连衣一次清。
鹌鹑蛋胆固醇低过鸡蛋 卵磷脂高鸡蛋3倍
鹌鹑蛋可说是香港冬天的一大代表食物，但你总听过鹌鹑蛋胆固醇高，不宜多吃的说法吧？根据香港食安中心的资料指，每100 克可食用部份来计算，鹌鹑蛋的胆固醇含量为515毫克，而鸡蛋的胆固醇含量为525毫克。换言之鹌鹑蛋的胆固醇，其实是低过鸡蛋的！
除了胆固醇外，鹌鹑蛋的卵磷脂亦高过鸡蛋3倍。卵磷脂是人体重要的营养素之一，它可令胆固醇更容易代谢，改善血栓或降低动脉硬化的风险，亦有保护神经等的作用。
内地三甲医院副主任方健药师指，相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量虽基本相同，但鹌鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，含铁量比鸡蛋高接近一半，维他命B群含量亦多于鸡蛋。而可以帮助代谢、维持胆固醇健康的卵磷脂含量，更比鸡蛋高三到四倍，还含有成分较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体不可缺少的物质。鹌鹑蛋和鸡蛋还有其他营养素大不同：
以100克计算，鹌鹑蛋与鸡蛋之营养价值比较：
鹌鹑蛋助记忆稳血压10大好处
方健药师补充，中医认为鹌鹑蛋甘、平、无毒，入心、肝、肺、胃、肾经。鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，在中医角度都具有很高的药用价值。配合现在营养观念，鹌鹑蛋有10大好处：
1.帮助代谢
2.维持胆固醇健康
3.补血
4.健肾
5.益肺
6.稳定血压
7.护甲状腺增免疫力
8.补充能量
9.维护神经系统
10.增强记忆力
鹌鹑蛋2招轻松去壳！
水瓶剥壳法
1.在水瓶中加少许清水，若为水瓶的三分之一左右。
2.把鹌鹑蛋放进水瓶盖好，中用力摇晃数分钟。
3.经过摇晃后再开启水瓶，你会发现鹌鹑蛋的壳都裂开了，蛋壳连衣脱离了蛋，而蛋是完好无损。
按压剥壳法
1.用手掌轻轻按压着鹌鹑蛋，在桌子上滚动，使蛋壳上形成细碎的纹路。
2.然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整。