网民疑被骗酒楼烧鸭扮烧鹅！烧鹅/烧鸭价钱差2倍 行内人9点分真假

烧鸭烧鹅傻傻分不清？有网民在昨日于facebook群组，分享自己吃烧鸭/烧鹅的经历，他怀疑自己被骗，点了烧鹅却上菜又来了烧鸭。有行内人教，烧鸭、烧鹅虽似，但两者有9点不同，一睇就知。

酒楼烧鹅拼烧鸭？网民求救：有无高手可肉眼分鸭、鹅

昨日有网民在facebook群组饮食黑店大全上，表示自己在屯门一间酒楼点了一客烧鹅，但对菜肴是烧鸭还是烧鹅抱有怀疑，质疑所点的鹅肉部份是鸭肉，并留言：“有无高手可以肉眼睇得岀系鸭定鹅？”市面上售卖的烧鹅一只至少四百元以上，如果在酒楼食肆点菜堂食，价格肯定更高，反观烧鸭一只只需百多至二百元，差价至少2倍，故事件引起了网友热议。

上边脾位系烧鹅，跟住下边接住嘅系烧鸭，烧鹅肉纹比较明显同深色D！

不少网民指菜式是烧鹅脾拼烧鸭：“只脾系鹅，其他系鸭”、“多数都系鸭，鹅D肉系厚好多，你呢只D肉好少”、“脾系鹅，因为呢个位先有脂，左下交叉交叉系鸭，因为皮同肉质唔同！”、“屯门XX上次我都系咁，同你情况一模一样，我仲要系食得出”；亦有网友搞笑回复：“电脑分析 65%系鹅 35%系鸭 不是鹅就是鸭”、“块皮系鹅，啲肉系鸭”。

烧鸭烧鹅傻傻分不清？行内人教9点分真假！

烧鸭、烧鹅应该怎么分？香港01曾经访问过拥有40年烧鹅经验的黎树棋（棋哥），他指烧鹅烧鸭其实外貌、纹理、味道、肉质等都很大差别，具体而言有9点不同。

1.头、颈

鹅头上有明显的髻，公较大，母较细。鸭则没有。鹅颈较鸭颈长，鹅头鹅颈更是老饕的最佳佐酒小吃。

2.嘴

鹅嘴较尖，鸭嘴较扁。

3. 皮

鹅烧起来色偏深褐色，鸭则棕啡色。选靓烧鹅，别选皱皮的，一绉，皮便不脆。棋哥指那是工序问题，不一定与放置时间有关。做得好，一两小时也不会皱皮。

4.髀、翼

鹅较长，鸭较短。

5. 纹理

鹅的皮及肉质纹理较幼和细致，鸭的较粗。

6. 脂肪

鹅，油脂较丰富，烧时把油分逼出，皮便会香脆。鸭，油分不足，烧起来缺乏鹅的油香。

7. 肉质

鹅较细嫩，鸭较实厚。

8. 味道

由于饲料不同，各有风味。鹅有鹅的油香，鸭有鸭的肉膻味，各有喜好的人。

9. 饲养时间

鹅约80-90天，鸭约45天便㓥，鹅多吃了饲料，成本较高，价钱自然较贵，是鸭的2-3倍。

资料来源：facebook群组饮食黑店大全