南北杏｜南杏北杏3分别 为何经常一齐用？吃错可致休克点拣靓杏仁

南北杏是平日煲汤常见的汤料，但其实南杏、北杏两者有什么分别？何解经常一齐使用，甚至有“南北杏”的称呼？我们是次向中医寻求解答，原来两者虽功能相似，但功效略有不同，中医师更亲授拣选靓杏仁的4要点，还提醒大家，北杏有毒要小心！

南北杏同科不同种属　南杏甜、北杏苦功效略不同

南北杏是大家常见的食材，但你真的了解它们吗？记者是次邀请了注册中医师关应春为我们解答。南杏和北杏是同科不同种属的种子。两者同为蔷薇科，前者是杏属、落叶乔木杏树的干燥成熟种子，后者为李属、山杏的干燥成熟种子。

南杏仁：润肠通便　降胆固醇护心血管

南杏仁因味道微甜，又称甜杏仁，有润肺补虚，化痰止咳，润肠通便的作用。当中它的药性较缓和，其止咳成分的含量较北杏少，因此止咳作用较北杏弱，但南杏仁的不饱和脂肪油含量较多，因此润肠通便作用较好，并有降低胆固醇，预防心血管疾病的帮助。除此之外亦有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维他命C、B、钙、铁、磷等营养成分，多用于食用及保健用途。

北杏仁：降气化痰　平喘止咳嗽

北杏仁味道微苦，又称苦杏仁，其性微温，有小毒，具有降气止咳平喘，润肠通便的功效。它有效成分为苦杏仁甙，在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁自身的酶水解，生成氢氰酸与苯甲醛，发挥镇咳平喘，降气化痰的作用，另外亦含脂肪油，可润肠通便，主治咳嗽气喘，胸满痰多，肠燥便秘。

北杏有毒可致休克心悸　安全分量5-10克

中医师关应春指，北杏仁中毒主要是用量超过安全使用的范围所引致，一般内服5-10克，在此范围内使用都是安全。如超量服用，有机会会出现头晕、恶心、呕吐、心悸、胸闷等不适，这时请马上求诊，否则严重可至呼吸微弱、意识不清、全身痉挛、休克，甚至死亡的情况。

其实只要控制好分量，食用北杏都是很安全的。关应春医师亦指，南北杏通常需要用清水浸透，再用沸水彻底煮熟，方可发布有效的成分，而北杏仁有小毒，沸水煮30分钟或以上可令毒性降低，因此不建议生食。

南北杏同用功效更佳？

南杏滑肠4类人忌用

中医师关应春指，其实南北杏同用、分别用都可，南杏可润肺止咳、生津开胃；北杏可止咳平喘，润肠通便。而南北杏同服可以令汤水、中药两样功效都有，而且又不怕北杏用量太多，影响健康。普遍单用南杏多以保健为主，用于润肺，预防秋燥，若单用北杏则建议由医师处方较好。

南杏仁因含有丰富脂肪油，有滑肠的作用，因此慢性肠炎、慢性腹泻、脱肛、子宫下垂等气虚、气陷的患者忌用或由医师指导下使用。

中医亲采4点选出靓杏仁

南北杏什么为上品？就此关应春中医师向大家分享：

南杏仁：体形较大而扁；外皮的色泽较浅；呈对称状。

北杏仁：体形较小、圆而厚，外形呈不对称。

挑选杏仁时，应选颗粒较大、均匀、饱满并且有光泽的。