蜂蜜冷知识｜蜂蜜为何没期限1条件永不变质 枫糖浆会过期吗？
蜂蜜不但香甜美味，当中更富含对人体有很大益处的营养素。有人说蜂蜜是永远不会变质的食物，但若是如此，为何蜂蜜上会有食用期限？而和蜂蜜相似的枫糖浆又会否过期呢？
蜂蜜营养丰富 踪迹可追溯至古埃及
蜂蜜的营养价值很高，每100克的热量约304~314千卡，并含有各种矿物质、氨基酸与维他命，如钾、钙、镁、叶酸、维他命B1、B2、K等。蜂蜜千年以来都被认为是可食用又可药用，珍贵物质，还具有抗氧化、抗发炎、抗菌等效果，而且因为蜂蜜可以抑制凝血，因此它更可降低心血管疾病风险。
根据历史记载，人类食用蜂蜜可追索至古埃及，在那时候已经有采蜂蜜、养蜂的壁画，古埃及人会把蜂蜜涂抹在伤口处预防感染，甚至用蜂蜜来储存尸体。而北欧和希腊神话中蜂蜜酿成的蜂蜜酒更是众神最爱的美酒，还是人类最古老的酿造酒。
蜂蜜永不变质 3000年前的蜂蜜至今仍可食用
按历史资料指，1992年有考古学家，在古埃及法老的坟墓中，发现距离现今约3000年的古老的蜂蜜样本，据说仍可以完美食用。
根据美国农业部的指引，蜂蜜是永远不会变质的，即使开启的蜂蜜亦同样。因为蜂蜜是种相当低水分的食品，而且其酸度高，这令细菌和其他生物都没有机会在蜂蜜中生长。
蜂蜜可永久储存不变 过期限质量会下降
蜂蜜虽可永久储存不变质，但前提是要储存得宜。美国食品药品监督管理局（FDA）指，若未经开封又未经烹煮的蜂蜜，在常温条件下属于永久性不会过期的食品。但经开封的蜂蜜，却会开始吸收空气中的水分，这就会令它有变质的可能。
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根据美国农业部的说法，蜂蜜通常可以储存 12 个月，之后它的质量就会开始下降，营养价值会流失。另外其储存的环境、温度和湿度都会影响蜂蜜的储存寿命，若环境温度过高或受到阳光直射，蜂蜜就会加速发生“梅纳反应”让其香味、营养成分逐渐消失，颜色也逐渐变深，这样的蜂蜜虽没变坏，但只剩下甜味，不含营养了。
枫糖浆和蜂蜜会过期 开封后不可永久储存
枫糖浆的味道和用途都和蜂蜜相似，却有不同的保质期。枫糖浆和蜂蜜同样具有高糖分、低水分含量，因此可以无限期地未开封储存。但开封后的枫糖浆却必需放入冰箱，因为枫糖浆很容易滋生霉菌。
而英格兰的枫糖浆公司 Ben's Maple Syrup 则指，若枫糖浆顶部发霉，其实是可以把霉菌刮掉后再次食用，但这可能会破坏糖浆的味道。美国农业部则建议，若是纯正的枫糖浆，开封后最多可在冰箱中储存一年。
资料来源：Ben's Maple Syrup/a-z-animals/usatoday/杉养蜂园
蜂蜜除了食用还有什么用？
古埃及人会把蜂蜜涂抹在伤口处预防感染，甚至用蜂蜜来储存尸体。
蜂蜜有什么营养价值？
蜂蜜的营养价值很高，每100克的热量约304~314卡，并含有各种矿物质、氨基酸与维他命，如钾、钙、镁、叶酸、维他命B1、B2、K等。