【教煮实验室】免睇火煲仔饭　高温烹调机煮出饭焦（一）

厨王（Homey）去年底推出的高温烹调机（下称万用锅）标榜集合压力锅、电饭锅和焖烧锅的优点在一身，有煮饭、煲粥、煲汤、蒸、焖、炖、烤、煎、蛋糕、乳酪等功能，一煲多用。任它说得再漂亮，“01教煮”还是忠于味觉，按随锅附送的食谱作测试，煮四道简易菜式见真章。第一项测试：腊肠煲仔饭

二月底天气依然寒冷，听闻三月还有超级寒流来袭，仍是吃煲仔饭的时候。这个万用锅其中一个亮点是煲仔饭功能（Crispy Rice），毋须睇火便做出有饭焦的煲仔饭。

第一次，记者按照平日煮饭用的水量测试，但整锅饭都很干硬。于是第二次再试，按说明书指引，煮2杯米加水至饭锅“2”的刻度， 结果饭煮得很稀烂，明显水量过多，因此建议读者采用2:3的米水比例。

尽管饭过稀，锅底饭焦却是金黄色，而且不黏底，舀饭时整锅饭都可被铲起，这个 Whitford 涂层内锅防黏能力出色。

不过，饭焦略嫌过硬，但亦有同事试食后，感觉香脆度刚好。

厨王高温烹调机：$4,388（建议零售价）

腊肠煲仔饭食谱（欢迎下载）