西芹好处｜抗炎通便降血压5功效　3类人不宜错用1种煮法或致癌变!

西芹的味道不是人人能够接受，有人话那阵草青味好浓，而且口感偏硬，食完好难消化。但其实西芹的益处良多，它含丰富纤维有助通便，还可以抗发炎、降血压及改善三高问题。

台湾医生“思思医师”在其社交平台分享西芹好处，不仅高纤防便秘，还有一种它独有的营养素，有助抑制肿貔生长。

西芹含丰富纤维　改善便秘

西芹含丰富的膳食纤维，能喂养肠道的益菌及解决便秘问题，西芹不但可以满足我们的饱腹感，亦是极低热量食物，对体重控制有一定帮助。

按图看西芹5大益处：

西芹矿物质丰富　抗炎助伤口愈合

西芹同时含有丰富的胡萝卜素、维他命C、E、K、类黄酮等，类黄酮已被证明有抗发炎作用及改善血管功能，减缓慢性疾病的发生。而胡萝卜素在人体内会转换成维他命A，有效维持视力健康，且抗氧化力强，具清除自由基及抗老化等好处。维他命C及E同样具有高抗氧化力，助身体代谢及降低罹患心血管疾病，抑制细胞过度氧化，延缓衰老及降低癌症的风险。维他命K有促进凝血作用，有助伤口愈合，也可预防血管硬化和心血管疾病。

西芹助降血压　对心血管有益

西芹有降血压的功效，因为它含有“苯酞”，能放松我们的血管平滑肌。而西芹中的钾对血管来说亦有放松效果。

西芹独有芹菜素　助抗肿瘤生长

最后，西芹当中的芹菜素，是芹菜中特有的化合物，具有抗发炎、抗氧化、有助抗肿瘤、促神经生长的功效。

西芹最佳食用方法：过度加热或致癌变

食用西芹方面，思思医师建议把西芹打成汁，但不要把纤维滤走一起饮用，这样可完完整整吸收西芹的营养，因为西芹加热烹煮会破坏本身的酵素、维他命及矿物质。另外，如过度加热或翻煮，细菌会把硝酸盐分解成有毒的亚硝酸盐，可引致消化道的细胞癌变。

按下图看哪3类人不宜食用西芹：

3类人不宜食用西芹：

1）消化纤维不良的人士，会有胀气问题或增加便秘的机会。

2）服用抗凝血剂的人士，西芹含有香豆素，具有抗凝血功能，服用抗凝血的人士也不宜食用。

3）肾脏病患者都不宜食用，过多的钾离子会造成肾脏的负担，而肾脏病患无法排出钾离子。

参考资料：思思医师