健康饮食｜胆固醇过高点算好？研究证实：这样吃胆固醇明显下降

胆固醇数值过高怎么办？许多朋友对于健检红字总是感到非常担忧，生活中也总是提心吊胆，这个不能吃、那个不敢吃，就怕一破功胆固醇节节高升，心血管疾病找上门！台湾营养师彭逸珊表示，胆固醇过高患者，选择正确食物比压抑食欲更重要。

彭逸珊指出，2020年曾有一篇国际期刊研究，总共招募了82位过重或肥胖的受试者，并随机将这些受试者分为两组，一组执行“地中海饮食”，另一组则维持原本的饮食模式。研究人员会观察这些受试者的血液、尿液、粪便、肠道菌相等。

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研究人员并没有调整受试者的总热量摄取，而是使用食物替换法，将食材替换成地中海饮食建议的食物类别，让热量维持的跟平常差不多，另外研究也没有特别强调活动量，但可以看见，第四周时会发现，采用地中海饮食的受试者，胆固醇显著降低。

彭逸珊认为，想要降胆固醇，选择对的食物可能比努力压抑食欲更重要，而饮食替换法比制式选单更容易执行，且能看到效果。建议民众维持好的生活型态，像是多喝水、规律运动、适度休息、保持心情愉悦。

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地中海饮食建议

1. 餐餐都要有的食物

全谷类，如糙米、五谷米、燕麦片、番薯等。多色蔬菜，叶菜类、菇类、甜椒、瓜类等。每天1至2份水果，苹果、番石榴、葡萄、车厘茄等。并且要摄取橄榄油、亚麻仁油、紫苏油等好油脂。

2. 天天需具备的食物

坚果种子类，像是芝麻、核桃、腰果、杏仁等。乳品类，如鲜奶、芝士、乳酪、乳酪饮品等。另外还有辛香料、大蒜、洋葱等天然辛香料。

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3. 每周要吃这些食物

白肉、鸡蛋、海鲜、豆类。

4. 只能吃一点点的食物

加工肉品、红肉、甜食。

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