【低糖早餐】自制蓝莓果麦乳酪　餐桌风景无添加

在标榜原味无添加乳酪也甜得过分，糖份吓人一跳的当下，每天早餐吃一杯自制乳酪，才能实实在在的掌握摆入口的是砂糖还是健康。张殷豪（Henry）一个典型的处女座，凡事追求完美、干净，假期的早上，摆弄美食、赏桌上风景是他感觉自愈的生活模式。他尤其着重早餐，一份All Day Breakfast有齐蓝莓燕麦乳酪、牛油果多士、水菜车厘茄沙律和一壶格雷伯爵茶，丰富得让人羡慕。

走进Henry的家，眼前便一片灰白。地上摆满了灰白色的鞋，他身穿灰白的衣服，餐具是白色、木色、银色，窗前挂满了一串串褐色的干花，颜色最鲜艳的要数日文烹调书。

Henry笑说自己是白色痴汉，家中一切都是灰、白色调，但他这个人一点也不灰，早餐所用的白色圆碟上，盛载了沙律菜、车厘茄、甘笋丝、乳酪、蓝莓、牛油果酱、多士，靠近一点，还闻到柚子、胡椒、苹果香味。从颜色至味道都让你沉醉。

我期待星期六的早餐时光，这样自煮可能比一餐颓饭贵，但值得。辛苦了一个礼拜，想食自己喜欢的食物，若然到外面吃了不好吃的，我会感觉很沮丧。这是一种自愈的生活模式，麻醉自己还活在日本。

长得丑斩得难看的鸡　拒绝进食

2013年，Henry送给自己一个悠长假期。那年他到日本游学，与当地人住在一起，看人家煮饭仔，他也忍不住动手做，“在日本消费并不贵，付出10元可以得到同等价值的食品，日本师奶对早餐尤其重视，我每朝都被日本的九大簋荼毒。”但日本人爱早饭，他则因肠胃不好，选了适合自己的沙律菜。回来后，他继续下厨，还从日本揹回一本本的烹饪书，一系列的食器、堆满厨房、客厅。

小时候的Henry超级偏食，蚝、内脏、斩得不好看的鸡、嗱喳面，全部都会因为它们长得丑而拒绝进食。长大后，自己下厨希望多些配搭，才开始尝试不同的食材。“我对美有点执着，下厨的满足感也来自食物的靓。食物需具备色、香、味，卖相很重要。”

Henry的假日早餐：蓝莓燕麦乳酪：亲手焗制的Granola拌著乳酪一起吃水菜车厘茄沙律：日本水菜淋上以红玉蜜（苹果蜜）、橄榄油、柚子醋和胡椒特调的沙律汁牛油果多士：烤一片多士，随喜加上以盐、七味粉、牛油果拌匀的牛油果酱。格雷伯爵茶：以其心头好“自私的壶”冲泡一壶格雷伯爵茶

回港后任职酒店市场传讯，平日工作忙碌，只能留待周六日才能细烹慢煮。从中环街市或超市购来沙律菜、蓝莓、果仁、牛奶、乳酪等，自制一公升的乳酪；将燕麦、亚麻籽等果仁剁碎，加糖浆等烤焗做出一星期份量的Granola（果麦）放在雪柜中。平日不爱早起，从起床至匆匆出门只有45分钟，来不及慢条斯理吃早餐，只好从早前预备的乳酪中舀数汤匙，加上Granola、急冻的蓝莓，就成了一杯丰富的水果燕麦乳酪。

蓝莓果麦乳酪食谱（欢迎下载）