凉拌菜食谱｜芫荽椒香青瓜拌花生　1招去青瓜涩味如何保持脆花生?

Ada huang在facebook厨艺公社发文分享：其实是清雪柜料理，把我们家雪柜里吃不完的青瓜、芫荽一次解决。

结果昨晚老公说太好吃，要我今天再做，结果我又要去买青瓜和芫荽。

做法：

1. 4根青瓜，先表面搓盐去涩味，洗去盐巴。

2. 擦干青瓜，用菜刀拍碎，切段，放在大碗里，加入一大匙糖，拌匀腌20～30分钟。

3. 两瓣的大蒜和半枝辣椒切末，放在碗里备用。

如何挽救萎缩的青瓜？（按图👇👇👇）

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4. 适量（看个人喜好）芫荽也切小段，另外装着备用。

5. 热锅，烧1.5大匙小磨坊金黄蒜油（一般的油也可）。油热，浇入刚刚的蒜末及辣椒末，再加入各一大匙酱油，酱油膏，乌醋，1小匙花椒油，拌匀备用。

6. 腌好的青瓜有出水，沥去水份后，将步骤2的调味料及步骤3芫荽直接加入青瓜中拌匀，再加入适量蒜味花生（可先放一部分），放雪柜腌半天，就可以吃了。

因为花生泡到水份会变软，有一部分可以等要吃的时候再加进去，会比较脆。夏天就是要吃瓜！

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