食物中毒｜带饭5大错误易食物中毒车厘茄高危？医生教放2食材防菌

食物中毒没有人想发生，处理食材前要洗手、生和熟的食材要分开摆放等，这些都是众所周知的食安常识。不过，有日本健康节目就找医生公开更多你带饭随时会忽略的陷阱，有主妇即使已戴手套处理食材，但还是滋生大量细菌，而车厘茄更是带饭的高危食材！究竟准备饭盒时还有什么食安常犯错误？让我们看看专家的建议！

日本节目《健康カプセル!ゲンキの时间》（J2节目《埋嚟睇体》）每集都会探讨一些医学主题，其中一集就是围绕“食物中毒”。节目组找来三位经常都会做饭盒的挑战者，当众做饭盒，再由东京显微镜丸伊藤武医生评价她们有什么错误。而开始之前，专家特别提到，车厘茄原来是食物中毒高危，因为很多人不摘走蒂，因而容易滋生细菌，建议大家放入饭盒前先取走蒂、洗净再擦干。

医生解释防食物中毒3要点

在3位挑战做饭盒之前，伊藤医生已率先分享了3个预防食物中毒的重点，分别是：
1.别让病原菌依附在食物上
2.别让病原菌增加
3.要消灭细菌

5大常犯错误　饭盒放室温细菌增500倍！

他说， 细菌在摄氏25-35度最易繁殖，而实验亦证实当饭盒在室温下放置5小时后，含菌量可高达500倍！

接著，3位女士分别挑战做饭盒，医生简单一看，已即时指出了5个错误，并给予建议方法。

请按下图睇5个准备饭盒的食物中毒地雷：

梅干、醋可杀菌　但点食最强效？

其实，在做饭盒的过程中，有两位主妇已算十分醒目，懂得加入梅干，因为梅干里含有的柠檬酸具很高杀菌效果。不过，化验所做了一项实验，于放入金黄葡萄球菌的培养皿中再加梅干，在35度的环境下摆放24小时，结果发现只有梅干四周的金黄葡萄球菌没有发育，梅干触碰不到的范围则变了色，即代表细菌再度发育，伊藤医生的结论是，梅干只有在接触到的地方才能发挥杀菌效果。为了解决这个问题，建议将切碎梅干拌匀在饭盒内；此外，煮饭时加醋一样可杀菌，同时不会太影响饭的味道。

资料来源：《埋嚟睇体》