【味觉回忆】鸡批浮台一滴血见证飘洋岁月　冰室老板：太太是明灯

“食嘢唔只系食个味道，最重要系食个回忆。”鸡批浮台，名字趣怪，“绿色的青豆汤就好似汪洋海水，在大海中间嘅鸡批系浮台，上面那滴茄汁就像一滴血。”怀旧冰室的老板李成笑称。在绿海浮浮沉沉的鸡批，载着一段关于他和太太的故事……摄影：潘思颖

肉批配青豆汤  窝心中等待

一滴鲜红的茄汁，见证在他乡的百般滋味，有血有汗。他忆述，“我俩16岁就认识，拍拖10年后结婚。1988年，新婚不久便决定与太太（阿Po）到南澳大利亚打拼。飘洋过海到外国，去到人家嘅地方，你知啦，梗系辛苦啦！”李生在香港做过酒店接待员，之后剥下西装，在当地餐厅由低做起做帮厨，一做就做咗7、8年，在厨房日日湿水，真系脚都烂埋！”为了她，为了未来，再辛苦也得挨下去。

“我做餐厅，阿Po做酒店，因为我比她早一个钟收工，所以晚晚都在酒店外等她，然后一起回家。”夜幕低垂，酒店外是火车站，火车站外泊了一架专卖批的货车，有一次，李生忍不住买来一个肉批：“当时冬天好冻，又肚饿，饥寒交迫之下，我就买咗一个有肉馅嘅批。原来外国人钟意配青豆汤一起，当作主食。当时一食就觉得好暖、好饱肚，加上就快见到老婆，好窝心，几种感觉交集，𠵱家谂番起都好难忘。”李生说起往事，难掩快乐的神情。

焗得金黄的鸡批，以鲜牛油制成，加上鸡肉、蘑菇等馅料，松化咸香，摊在海里显得气定神闲，配上茄汁，味道丰富。底下的青豆蓉汤以新鲜青豆搅碎成蓉，还加了忌廉、香草和胡椒调味，青豆蓉在海中若隐若现，“其实很爱恨分明，喜欢青豆嘅人会好钟意，不爱青豆嘅人掂都唔会掂。”李生形容：“我太太细心、认真，但有点儿倔强。”清新与草腥，如你喜欢的人，你认为最好吃的食物，通通都是，喜欢就好。

把回忆放进餐牌

茫茫大海，妻子就是他的浮台，从帮厨到大厨，再当上几间餐厅的老板，太太一直在身边互相扶持，“她是一盏明灯”，他又再说多遍。“太太好叻，初时到澳大利亚英语说得不太好，努力当上五星级酒店的管理人员后，便决定回港发展个人事业。我当时在澳大利亚打理餐厅，好似做太空人一样，不停两边飞，最后觉得无理由和太太分开两地。”于是，李生萌生在港开餐厅的念头。

李生自小便憧憬着冰室、茶餐厅，坦言“念念不忘，必有余响。我开过日本餐厅、越南餐厅，但是心中一直都想开这一类怀旧餐厅”。他顿了顿，又说：“其实食嘢好主观，虽然食物无咩特别，但夹杂了回忆，就会觉得呢样嘢好好食、好好食！”李生希望大家不是只追求价钱贵或便宜的食物，最重要的是用餐的对象、感受，像他一直把那份肉批青豆汤记在心里，把食物放进餐牌的同时，亦放进了回忆。

访问中，李生打趣道：“你不说我也知道你难忘是哪一家餐厅。”“是哪一家？”“跟男朋友第一次约会的餐厅，对不对？”记者低头看着眼前那一盘如湖水般安静温柔的青豆汤，会心微笑。假如每道食物中都藏着故事，这刻，你想到的是什么呢？

喜喜冰室地址：铜锣湾Fashion Walk百德新街57号地铺电话：28810616