【零失败主食．有片】藜麦豆腐汉堡扒　不散的2大秘诀：挤水冷藏

还真的搲晒头，若以豆腐为主要材料，麻婆豆腐、红烧豆腐、臭豆腐、豆腐汤、三杯豆腐等等外，还能做出什么菜式。最后定下豆腐加藜麦，没有别的，就是一个食得饱的配搭，其实配白饭都可以，只是本质上颓了点，会被嫌弃。豆腐加上当朝最热的藜麦光环，做给朋友吃，都给人几有心思的感觉。这不是一碟速食，15分钟肯定是搞不掂，因为煲藜麦都要时间，但是操作起来绝对无难度，一次就成功。摄影：潘思颖

藜麦的营养价值已被反复诉说，其实藜麦淡而无味，但有阵独特的麦香，口感烟韧，重点是不小心错手放多了水，也不会煮得烂溶溶，颇容易烹调。煲熟后加上硬豆腐及自己喜爱的配菜，譬如甘笋、洋葱等，调味上简单加盐就可以了，如果惹味一点可加黑胡椒，忘记加，也就作罢。

冷雪后煎给豆腐喘息时间

做豆腐藜麦汉堡只有两个重点，豆腐要选择干身的，硬豆腐其实都颇湿润，须挤走当中的水分，搓出来的丸子才不会水稀稀。另外则需要冷藏，豆腐、藜麦、面粉/生粉混合后，铺一层厨房纸放入雪柜雪30分钟，给豆腐喘息的时间，也是为了减少湿润及使材料更黏合。想偷懒不冷藏，藜麦豆腐汉堡扒下锅一煎就散，得不偿失。

豆腐藜麦汉堡扒食谱（欢迎下载）