入厨贴士｜煮茄子易变黑影响食欲？网友教一步骤轻松保持亮丽原色

茄子在蔬菜里算是非常容易氧化的蔬菜，因此常常有主妇抱怨着，咦奇怪不管我怎么处理，我的茄子料理怎么都是黑色看起来就不好吃！而餐厅却能够做出让茄子保持原色的料理！怎会差这么多！要怎么处理？我们来看社友的分享，看完后，相信你也可以做出一道美丽紫色的茄子料理。

社员汤圣伟分享于厨艺公社：原来把茄子压下去不要让它呼吸就能煮出超漂亮的茄子！

按图看清做法！👇👇👇

做法说明：
1. 用网子压住茄子大火滚三分钟
2. 起锅泡冷水降温，颜色超美的
3. 茄子切段淋上调好的酱汁，真的好好吃

社员留言：“我也会这样煮，真的紫的美美的”、“我尝试好多遍，成功率高就是用不沾锅烫并全程盖锅”、“滚完，持续把它压在水里关上火，盖子别开，让它到自然凉透”、“对呀不要接触空气就不会氧化”、“没错不能心软，一次就把他压在水里让他溺水”。

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请按图了解常见的茄子品种︰

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