朱古力蛋糕食谱｜红薯布朗尼朱古力味浓郁 高纤番薯不只蒸来吃！
番薯（红薯）没想到可以用来做蛋糕！本来经常吃蒸番薯、焗番薯或番薯糖水，原来用番薯做Brownies（布朗尼）是如此可口！丝毫不察觉吃Brownies的同时，也吃着高纤的番薯。香浓的朱古力味，偏松软的蛋糕口感，脆卜卜的碧根果，这些美味的元素结合，魔力是如此强大。
番薯种类繁多，可用来做甜品，基本上不受任何限制。这份Brownies用了美国产的大红薯，外型讨好，重量“坠手”，肉色橙黄，某些西餐会用上这些大红薯切成长块，代替面包，烤成“多士”，垫在牛油果蓉、水波蛋之下。
利用番薯做朱古力蛋糕，也需先蒸熟番薯，去皮与否不太重要，留皮一起蒸，可帮助保留水份；去皮才蒸，当番薯蒸熟后可随即捣碎成蓉。加入已溶化的朱古力浆、适量的糖及自发粉拌匀，倒在蛋糕模内，洒上碧根果仁，180°C焗30分钟完成。暖暖享用，蛋糕的质感较松软，放凉后享用，口感较挺。整体上番薯布朗尼的难度很低，不讲求太多技巧，不需用到拂蛋，捞捞拌拌已经可以。
摄录︰詹郭敏、吴志豪
剪接︰梁惠怡
健康小贴士︰
番薯本身是低热量及低脂食物，含丰富维他命A及C，也是高纤食物之一，对肠道蠕动有良好的刺激作用，促进排泄。朱古力蛋糕一般来说糖分偏高，需要控制体重及管理身材的人士，进食蛋糕的分量应适可而止。
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9-18人分量 1级难度 1小时
材料︰
红肉番薯400克（1条大）
黑朱古力粒140克
椰子油80克
自发粉100克
糖150克
碧根果适量
做法︰
1.将番薯去皮，切件，用大火蒸熟约20分钟，趁热压成蓉。
2.黑朱古力粒、椰子油放入碗，隔热水坐溶并拌匀。
3.将黑朱古力倒入番薯蓉拌匀。
4.加糖，筛入自发粉，拌成面糊。
5.将面糊倒入焗模并推平，洒上碧根果，放入已预热焗炉。
6.用180°C焗30分钟完成。
不失败秘诀︰
番薯蒸熟后趁热压蓉更容易。
黑朱古力粒及椰子油隔热水坐溶至融合及光滑即可。