烧肉汁检测｜21款万字最高钠超指引7倍　低卡低钠3甲Daisho都有份

钠质一般较高的酱料，例如是烧肉汁，患高血压的人宜多加留意，小心进食分量，勿因烧肉汁令烤肉惹味香浓便肆意加添。市售的21款烧肉汁之中，最低钠及最高钠一款，两者相差2倍。某品牌的淡味烧烤酱，钠含量却比浓味的更高。
摄影︰尹嘉蔚

烧肉汁主要成分包括豉油、砂糖、糖浆、水、醋及增稠剂等合成。记者随机抽检13个品牌21款市售的烧肉汁，比较当中的热量及钠含量，以每100毫升（约6至7汤匙）作比较，以“万字”烧汁的钠含量最高， 每100克含钠质4120毫克；钠含量最低一款每100克含钠质约1866毫克，两者相差2.2倍。若观察热量资料，“万字”烧汁，每100克有104千卡，在样本中属最低卡。热量最高是“牛角 ”烧肉烧汁，每100克有211千卡，两者相距2倍。

浓味唔一定高钠过淡味！

其中，“Daisho”烧肉一番烧烤酱淡味的含钠量，每100克有2717毫克钠质，钠分量却比同一品牌的浓味烧烤酱，每100克有2400毫克钠质为高；淡味烧烤酱的热量也同样地比浓味为多，每100克高出29千卡。

按下图了解21款烧肉汁的热量及含钠量（由含钠量高至低排序）︰

长期摄取高钠食物，易令身体水分滞留导致水肿，增加血液循环的负荷，长远令血压升高引致高血压，诱发冠心病或心脏病等风险。据食安中心指引，每100克食物含超过600毫克钠（1.5克盐）则属于高钠食物；而世界卫生组织建议成人每日应摄入少于2000毫克钠，即1平茶匙约5克的盐。

3款最低钠含量量的烧肉汁分别是︰

Ebara黄金烧烤酱汁中辣$36：钠质2130毫克/100克
Daisho烤肉酱$34：钠质2098毫克/100克
CJ白雪烤牛肉酱$22.5：钠质1866毫克/100克

3款最低热量的烧肉汁分别是︰

Daisho 25%低碳烧肉酱$45：热量120千卡/100克
Ebara黄金烧烤酱汁中辣$36：热量118千卡/100克
万字烧汁$34.8：热量104千卡/100克

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按下图了解30款芝麻酱的热量、脂肪及含钠量（由热量高至低排序）︰