萝卜冷知识｜萝卜5部位口感味不同哪里最辣？1部位煮汤甘甜不苦涩
撰文： NOW健康
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冬天来碗萝卜汤是最幸福的享受，不仅可以暖胃，热量又低，对于控制饮食的民众来说相当合适，但你知道萝卜并非每个部位都适合煮汤吗？
唯有其中部的位置因甜度及辣度适中，是炖汤的最佳选择。
白萝卜冷知识（按图👇👇👇）
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料理萝卜必注意 每种部位口感皆不同
台湾“鲜享农YA-农粮署”Facebook粉专指出，萝卜从头到尾大致可分成叶子、上部、中部、下部及皮5个部位，每个部位的口感、风味以及适合做成的料理都不同喔！
▸上部：甜度较高、辣度较低，适合凉拌或生食。
▸中部：甜度及辣度适中，适合煮汤、炒食。
▸下部：辣度较高、甜度较低，是腌渍或炖卤的好选择。
▸萝卜叶：辣度高、纤维较粗，一般会选用叶用品种做凉拌或雪里红。
▸萝卜皮：甜度低，辣度高，洗净后则可做凉拌或腌渍。
萝卜营养高、热量低 挑选牢记3口诀
“鲜享农YA-农粮署”强调，萝卜具高营养、热量低等特色，11月至隔年3月是台湾国产萝卜的主要产季，挑选时可把握“皮白又带叶，光滑不过裂，沉重够清脆”3口诀，把握产季时光，一起品味萝卜好风味！
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