饮食公关月吃40次火锅　职业病爱在餐牌上找错字

“有一年为火锅店推广，曾经试过一个月食40次火锅。与其说饮食公关经常食嘢，不如话成日食同一样嘢。餐厅开业时一定食得最多，试过早午晚三餐都食同一间餐厅。”－－资深饮食公关Minnie摄影：韩咏仪、受访者提供

“好多人讲，PR（公关）我都识做啦，打电话、写新闻稿好容易咋嘛！但其实到最后都要揾返我们。餐厅会希望第一日开业就客似云来，但现实上需要很多方面配合。”

主要职责不是吃

饮食公关，主要职责是为餐厅推广，甚至兼顾管理网上社交平台。“外面的人以为饮食公关就是拿住酒杯，在宴会中穿梭与宾客交谈的人。”Minnie指出外界对这一行的误解：“很多人求职时说自己很喜欢吃，所以想做饮食公关，但其实我们的主要职责不是吃，老实说，我们到餐厅里不是为了吃饭。”

Minnie主修旅游，毕业后在香港旅游发展局和香格里拉酒店工作，2000年转职到一家外资公关公司，她忆述：“最初觉得做公关几好玩，当时其实不太清楚公关是做什么，幸而以前的工作经验有帮助。”她又说：“最初公司只有5个人，学到很多东西，公关工作始终比较专业，港闻有港闻的做法，饮食有饮食的做法。”直到4年前，Minnie创立了自己的公关公司，“当时饮食业蓬勃，因缘际会，现在大部分客人都是饮食业。”

最重要细心

成为饮食公关，Minnie强调最需要是细心，譬如用餐时他们需要介绍菜式、分菜，亦要谨记客人和记者的饮食习惯，例如有人不吃牛肉，便需提前安排其他菜式。又或是拍照时菜式少了一样配菜，厨师衣服上有污渍等等，亦要立刻发现得到及应对。Minnie更笑说自己的职业病，“每次到餐厅也习惯在餐牌找错别字，哈哈。”

燕窝酿鸡翼　 介绍过百次

这道燕窝酿鸡翼是Minnie工作了两年的餐厅名菜，“这道菜没吃上一百次，也一定介绍过超过一百次。”只见Minnie倒背如流，从火候到制法，材料一一解释，“燕窝酿鸡翼是即炸，因此皮脆肉嫩，师傅先把燕窝以鸡汤煨过，再酿入燕窝，因此燕窝尝起来有一股香甜的味道，另外……”

Minnie表示，除了替餐厅宣传外，餐厅开业前公关要准备大量的资料搜集，不只要不停开会，更要熟悉每一道菜式的制作、材料，与厨师交流等，“对刚入行的公关来说，中菜较容易掌握，因为食材、文化较为熟悉。”她更笑指，“我以前不太懂得煮食，现在增进了饮食知识，而且在外地时不会吃中菜，想吃多一点新菜式，增长见识，这一行也很着重见识的。”

日做12小时

饮食公关的工作时间长，每天大概10-12小时，当然相比起策划活动的公关，做饮食公关在星期六、日放假的机会较多。入行16年，Minnie坦言，“不少同事离开这一行，亦有不少留下来，到现在，看到相关报道刊登仍会觉得很开心！”听她的语气，这大概便是满足感的来源。