【储粮食谱】储粮常备蔬菜菇菌类 逾50款菜式汤水食谱及保鲜法
新冠肺炎疫情近日有缓和迹象，政府亦稍稍放宽防疫措施，昨天（8月28日）开始放宽晚市堂食至晚上9时、重开戏院、美容院、户外运动场所等。但鉴于疫情反复，所以仍不能松懈，坚持居家抗疫！以下集合了一些适合储粮的蔬菜菇类食谱及保鲜方法，只要加长保质期，亦可以一星期足不出户也有美食享用。
疫情下需要居家抗疫，亦需要储粮来解决每天3餐的事宜。对比肉类海鲜、瓜果、蛋、豆腐等食材，最难保鲜的定必是蔬菜菇菌类，不少蔬菜摆放3天已经变得又霉又黄，令人食欲大减。其实只要选择合适的方法及蔬菜菇菌，摆放一星期并不困难，而且所含营养价值其实不比新鲜蔬菜低。
以下会介绍瓜菜菇菌食材、保鲜方法及食谱：
菠菜
菠菜，营养丰富，除了维他命C、E、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙等，还富含抗氧化剂，能维持皮肤和视力的健康，促进新陈代谢，延缓衰老，减少中风机会。
按图看菠菜保鲜方法：
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椰菜
椰菜富含维他命B6、叶酸、维他命C、维他命K、类胡萝卜素、可溶性纤维及各种矿物质（钾、镁）等，具低脂、低热量的优点。
按图看椰菜保鲜方法：
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大白菜
大白菜亦即黄芽白，娃娃菜热量低，含胡萝卜素、铁和镁，不但有助消化，亦能增强免疫力。大白菜亦富含钾，有助排出体内的钠帮助预防高血压；膳食纤维则能够帮助整肠，改善便秘，排出体内囤积毒素。
按图看大白菜保鲜方法：
西兰花
西兰花营养种类多，除了蛋白质、纤维、β-胡萝卜素等，亦含5种维他命，钙、磷及铁质等，常吃能提升免疫力，并完善身体机能。西兰花当中的钙质丰富得可跟牛奶媲美，另外它的茎部外层有“萝卜硫素”，能帮肝脏解毒，抵御致癌物对人体的伤害，预防肠癌、乳癌、子宫颈癌、卵巢癌及膀胱癌等，因此不宜削走其外皮。
按图看西兰花保鲜方法：
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泡菜
泡菜除了具备丰富的维他命A、B、C，能有效帮助人体的代谢运作之外，其中，还富含乳酸杆菌（Lactobacillus），属于益生菌的一种，类似于摄取乳酪的作用，能有益于肠道消化，其他好处还包括增强抵抗力、抗癌、抗肥胖、降低胆固醇、抗氧化与抗老化、有益于大脑以及皮肤健康等。
按图看泡菜保鲜方法：
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绿豆芽／银芽／黄豆芽
注册营养师吴耀芬（Kathy）曾接受访问，指绿豆芽热量偏低，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维他命C等营养。但需注意生食芽菜或会食物中毒，除非芽菜的包装上指明可以即食，否则建议大家还是煮熟后再食，可以大大减低食物中毒的风险。
按图看绿豆芽／银芽／黄豆芽保鲜方法：
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菇菌类
各款菇菌所含的营养不一，以常见的蘑菇为例，富含维他命D，有助钙质吸收及预防骨质疏松；秀珍菇，有助抗炎及抗氧化的能力，可以有助减低身体发炎因子的分泌。但要注意菇菌类的嘌呤及钾含量较高，所以痛风患者及肾病患者忌食。
按图看菇菌类保鲜方法：
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资料参考：韩银子, 宋芝炫《冰箱常备食材料理百科：40种万用百搭好食材指南， 200道便当菜、家常菜轻松上桌》