【气炸锅食谱】蒜蓉焗蚬媲美炭烧海鲜　如何避免蚬肉抽干水分？

气炸锅的料理多不胜数，如红肉、白肉、甜品等等，可是气炸蚬你有想过吗？气炸锅有如一个大形风筒般把食物的水分抽走，从而仿效油炸食物的香脆口感。但是甲壳类食材如蚬，气炸过后效果会是怎样？原来感觉跟BBQ相似，配以蒜蓉跟香辣豉油来调味，仿如在家中进行烧烤聚会中！

气炸蒜蓉蚬，听起来好像不太可能，或者生怕蚬肉会过干而感觉不好吃，事实上只要做齐2步骤，蚬肉便不会过干而且制作过程及味道跟BBQ相似，看到都已经垂涎欲滴！在讲解步骤前，想先说说酱汁，个人认为蒜蓉、生抽及辣椒是缺一不可，3样调味料加起来根本就是港人最爱烹调海鲜的调味酱汁。若果你家中亦有秘密酱汁配方，亦可用于此菜式上！

至于想在气炸后防止蚬肉过干，需要（1）用上吸水的食材如粉丝：粉丝浸软后谨记不用沥干，浸至软身后直接放于锡纸上，当中的水有助预防抽干水。（2）锡纸的4边必须封好：以防过多的水分从罅隙中蒸发。

健康小贴士：

蚬含丰富铁质，具补血的效用，有助维持新陈代谢。 在中医角度，蚬主治开胃、明目、利小便等，在《本草纲目》中亦有记载。

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摄录：吕荣栋、陈锦超
剪接：郭晋杰
场地提供、厨具（光速气炸锅CKF-110）提供︰德国宝