【秋之柿】柿子润肺多吃伤脾　紫苏茶助解寒湿

秋天是柿子的季节，偏偏也是大闸蟹油脂最丰腴的时令，真谓不是冤家不聚头。除了不能与蟹同吃，尝柿又有甚么要注意？

柿子润肺　含维他命A、C

注册中医陈俊杰指出，柿子有润肺之效，连柿蒂也有药用价值，取4-5个柿蒂清洗干净焗水饮用，可治反胃、作恶、打嗝。而柿干表面一层白色粉末柿霜亦可入药，在晒制过程中，果肉里的糖份渗出并在表皮结晶而成。具止咳、化痰和润肺功效，冲水饮用可舒缓喉咙不适，味道清甜宜人。不过坊间买到的柿霜纯度成疑，无良商舖或掺杂添加剂在内，应小心服用。

从营养学角度，柿子是很好的维他命A来源，一个柿已有是每日建议DV数值的一半以上，对眼部、皮肤及免疫系统健康很重要。另外也含丰富维他命C、膳食纤维、锰、铜、钾等矿物质。不过杮也含大量可溶性单宁物质，妨碍人体吸收食物中的铁质，缺铁性贫血患者不宜多服。这些单宁物质也是涩味的元凶，它会与舌头表面的黏膜蛋白结合，形成颗粒，为口腔带来粗糙难耐的涩感。待柿子完全成熟后，这些单宁物质转换成非水溶性，就不会有“嚡烚烚”的口感了。

吃柿一个起两个止

杰医师提醒：“柿子又寒又湿，多吃伤脾，容易引致肚痛，也有机会引起过敏。蟹也是寒湿之物，与柿子同吃会加剧问题，更大机会肚痛。另外，吃了大量生冷食物如海鲜餐、生蚝或鱼生，都不宜吃柿。”

吃大闸蟹一般会与紫苏叶同煮来驱寒，原来紫苏也能解柿的寒湿，效果比生姜更好。杰医生苦口婆心一再劝告，柿子再美味，每日也不宜吃多于一个柿，别待身体不适才吃这个饮那个来补救。

紫苏薄荷茶

材料：新鲜紫苏叶2片、新鲜薄荷叶1片、冰糖1茶匙、滚水200毫升

做法：紫苏叶与薄荷叶、冰糖泡热水焗20分钟。

贴士：新鲜紫苏叶一般可于街市外的“婆仔档”或本地农场买到，买不到可用干燥的代替，唯效果不及新鲜紫苏。