【委内瑞拉主粮】团结国民Arepa玉米饼　先煮后炸馅料百搭

“很多人想起南美洲菜便会想到墨西哥菜，以为南美人都爱吃辣，其实传统的委内瑞拉菜便不是以辣为主。我们全家人都喜欢吃Arepa，里面放什么馅料都可以，我甚至试过放中式叉烧呢。”──委内瑞拉混血儿Linda摄影：黄宝莹

不含小麦　与墨西哥Taco相似

Arepa（委内瑞拉玉米饼）是一款委内瑞拉的特色传统主食，在当地随处可见，于哥斯达黎加、哥伦比亚等地亦很流行。玉米最早出现在美洲，是一种由印第安人培植的主要粮食作物，在美洲各国的食物中常常可以看到玉米的影子，例如Taco（墨西哥玉米卷饼）与Arepa亦有些相似的地方。两者均是以玉米粉制作，再夹肉类、蔬菜等，不过Taco的外型呈“U”字，而且多配莎莎酱、牛油果酱和番茄酱等。

圆饼形的Arepa由玉米粉制成，当地人无论是早餐或晚餐也会吃。Linda教吃Arepa，“先用小刀在中间横切，但不要切断玉米饼，像平常吃牛油餐包一样切一个开口，然后把馅料塞进去。”Arepa的馅料没有既定的配搭，鸡牛猪肉，或是芝士、火腿、黑豆亦可。当地的餐厅亦会提供各式种类。Arepa特别的是不含小麦，也没有加糖，先以水煮后煎炸，外皮酥脆，内软，咬下去自有一股天然的玉米香和嚼劲。

蕉叶玉米粽贺圣诞

“委内瑞拉人对自己国家归属感重，每年的9月14日便是World Arepa Day（世界玉米饼日），这天全世界的委内瑞拉人也会弄Arepa吃。”谈起Arepa，Linda说起这一个特别日子，“那天的意义大概是希望团结世界各地的委内瑞拉人。”她更补充“对委内瑞拉人来说，一年之中最重要是日子是圣诞节，我们会与家人一起弄 Hallacas（蕉叶玉米粽子），那是一个传统，像中国人农历新年一起吃饭一样。”

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Arepa委内瑞拉玉米饼食谱（欢迎下载）：