姜功效｜暖身纾缓感冒食姜要不要去皮？2类人不宜 正确保存防发霉
姜功效｜气温急跌骤冷，热了几天又要拿出毛衣御寒，想暖身还可以吃姜。姜，可驱冬寒除夏湿，但有两种人不宜。姜若是保存不当，容易干瘪及发霉，坊间建议将姜丢入雪柜便解决问题，但非所有姜也适合冷藏！
姜功效｜生姜散寒和胃 治感冒最好
姜不只用作烹调，生姜治感冒的能力比其他姜种好，初春的天气忽冷忽热，最容易感冒生病，早上一杯红糖生姜茶可温经活络、散寒和胃，但易上火及喉痛的人士不宜饮用。健脾的番薯糖水搭配甜姜汤有助“解春困”，使人神清气爽。料理时下几片姜爆香，也大大提升菜肴的香味。
姜功效｜姜分4类：子姜、粉姜、老姜、姜母
姜主要分四类，子姜、粉姜、老姜及姜母，“生姜”泛指姜龄较短的姜，子姜比生姜年青，采收的时间不同，特性也截然不同。你认识四类姜的分别吗？
子姜：肉嫩爽脆 适宜燥热体质
当造期：5-10月
特性：性温，解食欲不振；姜龄小，姜辣素含量低，色浅，叶茎部分呈粉红
口感：肉质嫩，纤维少，口感爽脆，辣味低，可提味醒胃
用途：常用于腌渍；譬如“腌子董配流心皮蛋”
适宜食用：体质燥热的人较宜食用
粉姜：口感粉糯 适宜体寒人士补身
当造期：1-6月
特性：半成熟的姜，色偏黄，温热程度稍高，可配寒凉的食物来平衡寒热
口感：较粉糯，比嫩姜的辣度较高
用途：常用于爆香、煮姜醋或汤水
适宜食用：较寒体质的人可用，若想补身适合用粉姜，避免用老姜或姜母，否则火气更旺
老姜：辛辣多渣 驱寒促血液循环
当造期：8-12月
特性：外皮呈土灰色，偏干偏皱，姜辣素含量高
口感：姜肉多渣，难咬烂，味道辛辣
用途：用于熬制姜味强烈的汤居多，或煮姜母鸭及麻油鸡等
适宜食用：宜驱寒及促进血液循环，但食用过量易“上火”
姜母：高纤最辛辣 体质虚寒最啱
当造期：四季
特性：老姜不采收留到隔年，与新生成的嫩姜一起采收则为姜母。皮厚呈深啡色，表皮愈多层代表姜龄愈大，姜辣素愈高
口感：味道最辛辣，纤维量高
用途：常用于煲汤、制姜麻油及黑糖姜茶等
适宜食用：适合体质虚寒的人食用，能刺激身体血液循环，去除体内的寒气比老姜更好。可磨成粉末泡茶，纾缓肠胃胀气
吃姜要去皮？
有说姜皮或影响姜的驱寒功效，因此有人会去皮食用，但可能是多此一举，按图了解中医师的解说︰
生姜属热性，姜皮属微凉，连皮食用能保持生姜的药性平衡。其实去皮与否的分别并不大，因为一般人用量少，故此不需刻意去皮。姜皮有利水去湿功效，与姜肉入药或入喂能相辅相成。料理前将姜连皮洗净、刷净表面脏物便可。
吃姜有甚么好处？你适合吃姜吗？
陈俊杰医师在以往受访时表示，凡是姜类都属温性食物，功效类似，但重点不同。生姜（泛指姜龄较短的姜）解感冒的能力比其他姜种好，老姜比其他姜生温热，可温胃及驱寒，姜母的温热度介乎老姜及生姜，食疗采用生姜或老姜皆可。食用各样姜，可缓解受寒而引起的轻感冒，但（1）经常夜眠、（2）易有虚火的人不宜多吃姜。否则易出暗疮，有口干及眼干问题。
姜保存｜非所有姜皆可放雪柜
由于四类姜的种植及采收时间回异，保存方式亦各异，并非所有姜也适合放入雪柜。姜也不可置于日晒下，否则易变坏、变干。一般来说，姜放在干爽、通风的环境室温下存放便可，一旦受潮发霉便不可食用。
按图认识姜的正确保存法︰
何时要冷冻保存？
请按图看详解︰
如果姜发了芽，只要切掉长芽的部分，其他仍可食用，不会有毒，只是姜自身的营养慢慢被耗掉，降低食用的营养价值。若是姜烂掉发霉，便要整块丢掉不要食用。
按图再有详解姜的好处，了解自己是否适合吃姜︰