【桃膠食譜】桃膠雪梨桂花羹滋潤養顏淡淡花香　加樣材料清甜健脾

桃胶雪梨桂花羹，清甜滋润，最适宜这个冻冰冰又纳闷的日子品尝，不仅滋养肠胃嫩肤抗衰老，原来还可以舒缓压力，对抗逆境。桃胶滋阴、雪梨润肺，加点桂花，散发淡淡花香，明天便是元宵佳节，除了吃汤圆，还有这个简单清新养颜的选择。

攝錄：李偉軒、劉曉朗

剪接：陳錦超

桃膠，是桃樹的分泌物，當樹皮裂開或損傷時，便會流出樹脂汁液作天然修復，之後在空氣中凝結，約三十天便採摘下來，便成為粒粒晶瑩通透的桃膠，它還有個淒美的別稱「桃花淚」。這種天然樹脂具豐富的膠原蛋白，對美顏護膚、降血脂、膽固醇有效，據說也是慈禧太后的御用養顏補品。價錢又親民，難怪在Google食材熱搜榜中連續於2018、2019兩年排名No.1！

桃膠，多人搜尋，或許因為大家對它還不太熟悉，看着粒粒像琥珀、晶瑩剔透的東西，可能不知如何入手。其實，非常簡單，只要把一小撮放進保溫瓶內，加入熱水，浸泡4小時或以上已經會發脹，但我較喜歡浸過夜，毋須計算小時，翌日便可用作烹調，最大可以脹大十多倍，所以別貪心放太多。浸泡完畢，還須清理當中的黑點雜質，清洗淨便可煲煮，約半小時後，再放雪梨和圓肉。

圓肉，即龍眼肉，略浸便可，煮至變白色時，它的甜味已釋出，所以毋須放太多冰糖，也很清甜滋潤。雪梨也是潤肺恩物，不想變酸，可先去掉雪梨芯。最後加點桂花，淡淡清香，又美味，又美觀，節日享用特別開心！

桃膠，雖然富含的蛋白質屬植物性蛋白質，不及燕窩、花膠等動物性蛋白質，能直接補充皮膚的膠原蛋白，但它高纖助排便，有利腸道健康，可通脂降膽固醇，清熱止渴，緩解壓力，同樣能對改善皮膚、養顏抗衰老。桃膠在古代是一種中藥，《綱目》：桃膠，和血益氣，治下痢，止痛。 可治療石淋（小便澀痛）、血淋（尿血）、泌尿系結石等。桂圓，亦具養血安神、壯陽益氣、補脾防痴呆等功效，媲美人參，有「南桂圓北人參」之稱。雪梨，可清熱止咳、降火降血壓、潤燥護肝。桂花，可溫補陽氣、化痰止咳、暖胃平喘除口臭。

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