【賀年菜食譜】蜜餞金蠔升級版加火方 鮮中帶甜15分鐘宴客不失禮
撰文： 邓颖琪
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“鲍鱼煎焗鸡”这道贺年菜式，大厨张东正师傅昨天已示范过，今次就轮到下集登场——蜜汁火方煎金蚝。以往大家吃的或许是较为单调的蜜饯金蚝，今次张师傅就加入了“火方”，并包得精巧细致，绝对上得大台，招呼亲朋好友不失礼！重点是这道菜15分钟内肯定已经煮得完，临急临忙都可以搞定。
摄影：黄宝莹
蠔，如張師傅所講絕對是新年其中一個吉祥如意的象徵，因為「蠔」與「豪」同音，取其意頭，當然要多吃幾件。新年時我們會吃蜜餞金蠔、髮菜蠔豉等等，事實上蜜汁與金蠔確是賀年菜式中一個經典配搭，今次師傅還特地加入了有「富貴火腿」之稱的火方，「富貴火方有富貴滿堂嘅意思，顏色又紅潤，而且呢道菜簡單好做，味道偏甜，大人小朋友都鍾意。」富貴火方是糖漬版的金華火腿，為上海舖常見食材，有人喜以火方夾麵包或青瓜，「你用豬腩肉都可以做到呢個效果，但新正頭食好啲，咁咪買盒靚啲嘅火腿，呢個大約$80有300克。」
請按下圖睇「蜜汁火方煎金蠔」的所需材料、做法和小秘訣：
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以下是「蜜汁火方煎金蠔」的簡便食譜，歡迎下載：