【饮食热话】蟹中之王帝王蟹点解咁贵？只食蟹脚全因一个简单理由

帝王蟹又称阿拉斯加帝王蟹（Alaskan king crab）或鳕场蟹，在日本被称为“蟹中之王”，硕大而肥美，是蟹肉中的上乘之选。然而吃帝王蟹的时候，难免有人会好奇：帝王蟹为何那么贵？人们又为何只吃帝王蟹的腿部呢？

确实很多人不理解，帝王蟹为什么那么贵？（按图放大了解）▼

至于帝王蟹为什么只吃腿部呢？事实上，帝王蟹的蟹身也是有肉的，只是肉量较少而且没有腿部可口。在挪威捕捞帝王蟹的过程中，会直接砍下蟹腿，将蟹身弃置。

蟹腿无疑也是最好吃的部位，除了腿部肉多鲜嫩，在美国西海岸以吃帝王蟹为主的餐厅中，也发展出将蟹腿水煮后淋上牛油和大蒜特制酱料的吃法，据说最早是由一家名为“The Boiling Crab”的海鲜餐厅发明的，如今在美国西海岸已成为主流。

【本文获“世界高级品”授权转载，原文：“蟹中之王”帝王蟹美味在哪，为何人们只吃蟹脚呢？】