【蒜头处理】提升蒜头营养3大方法　4大错误或损健康！（附食谱）

撰文：余晓彤

出版：2019-08-29 21:11更新：2020-07-09 16:36

蒜头，虽然是是一种很极端的食品，但是也不能否决它对人体的好处。尽管大量食用可能会导致口臭，不过以大蒜入馔更能增添香气和浓郁的味道，有如天然的调味料。原来只要用以下3个方法更可以令大蒜增加味道，同时提升益处！

大蒜的好处不用多说，有助提升免疫力、增强记忆力、稳定血压等。蒜的吃法有很多，蒜片、蒜蓉、炸、炒、焗等。原来不同的准备方法会改变蒜中的蒜氨酸，改变其效力的发挥。大多数人都用错了方法处理，令其营养流失，甚至可能有损健康，可谓得不偿失。

按图看处理蒜头常犯的4大错误：

那么应该要如何处理大蒜才能保持它的营养，同时又可以令其蒜氨酸增加呢？按图看3个步骤令蒜头营养更多更健康：

原来蒜细胞壁的破坏愈多便愈能令它的功效更显著，笔者认为将蒜切成蒜蓉更有一份治疗感。如果下次会以蒜入馔时不妨参考以下食谱，大多都是将蒜切成蓉或瓣，减压之余亦可以享受大蒜带来的好处。

蒜蓉蒸排骨食谱

蒜蓉蒸茄子食谱

蒜蓉包食谱

蒜蓉开边蒸虾食谱

松子蒜片虾仁炒意粉食谱

蒜蓉粉丝蒸扇贝食谱

蒜香牛柳粒食谱

金银蒜鱼块食谱