【走塑生活】用榻榻米做成食得嘅筷子？盘点各国千奇百趣环保餐具
目前台湾禁用塑胶袋和吸管，但其实塑胶餐碗和含有塑胶膜的纸碗也都是日后需要改进的对象，目前之所以尚未禁用这些餐具仍是为了食品卫生安全的考量，未来如何能够做到两全其美？以下将罗列一些外国发明家提出的办法供参考，除了要能回收之外，其中很大的共通点就是“可食用”。文：纪隽妍／食力
纸容器内层的塑胶膜难回收 英国将热饮杯分层解决问题！
目前的纸制容器为了防油、防水，会在容器内加上一层塑胶膜，然而通常我们在进行分类时，因为无法将塑胶膜撕掉，所以只能直接将纸碗丢进纸类回收，但事实上这样会造成纸类回收的成分混杂，使得回收商处理不易，或是让再生纸浆里充满塑胶模碎片影响可利用性。
为了解决这个问题，英国Frugalpac公司研发出一款“Frugal Cup”分内外层的杯子，外层是再生纸材，内层是食品级PE，在丢弃时只要将两层分离，不需要重新设一个分类项目，在一般的场所就可以进行妥善的分类回收。虽然为了要维持餐具的耐受时间，目前还无法找到完全替代塑胶的材质，因此还是含有部分塑胶成份，但这个方法至少可以降低全塑胶餐具使用量，并且让回收工作更确实，避免纸制容器因处理麻烦而直接被燃烧。
日本制作出海苔点心杯和4种口味的可食用盘子
纸制容器含有塑胶膜的问题也出现在日本妈妈经常为孩子的便当里，妈妈们经常会用小的锯齿纸杯将炸物或是小香肠隔开，然而纸杯为了防油也会在内层加上塑胶膜，但这个塑胶膜一般人并没有办法在家里自行分离回收。日本Anesto公司关注到这个小纸杯的问题，推出一款用海苔做成的点心杯，不仅解决环保问题，更可以搭配饭菜一起吃下肚，海苔也富含碘、铁、钙等矿物质对人体健康有益。这项运用小巧思的发明更获得2012年日本神奈川产业Navi奖殊荣，以简单的方式就改善一个环保问题，且目前已经可以量产并且在互联网及超市通路贩售。
同样位于日本爱知县碧南市一个小渔村的丸繁制菓株式会社，原本是一间制作雪糕甜筒的公司，大约在2010年他们利用制作甜筒的技术研发出可以盛装食物超过30分钟的可食盘子，原料使用虾子、盐及马铃薯粉，并且制作了鲜虾、洋葱、紫薯、玉米共4种口味。盘子供应小吃摊盛装炒面、章鱼小丸子等餐点使用，顾客用餐后可以连盘子一起食用，相当方便且环保。目前已经提供给日本祭典的园游会等活动使用，丸繁制菓公司未来更期望可以提供2020年东京奥运使用，减少大批人潮一次性餐具的使用量。
韩国用传统糖果做成可食用餐具
而韩国的Jiwon Choi和Alice Jung利用韩国传统的糖果“엿”（Yeot）发明一款叫做“Sweeeeet Tableware”的可食餐具。“엿”在韩国已经有数个世纪的历史，是由各种谷物制成类似于麦芽糖的制品，其中不含任何人工添加剂，通常做成棒状食用，被称作是“奶奶最喜欢的糖果”，现在主要于韩国的观光景点贩售。而韩国两位发明家利用大家熟悉的传统甜食，发挥创意做成精致的碗盘，虽然制作过程需要经过煮米饭、发酵、凝固等数小时的工序，不过创新的概念也提供大家对环保餐具有更多的想像。
米吸管长时间浸泡不怕软烂
除了塑胶餐具，海龟受到吸管的伤害也使大家重视起塑胶吸管的问题，而替代产品除了较常听到的纸吸管之外，韩国人也运用他们常吃的“米”做出一款“米吸管”。使用的成分包含70%的米和30％的木薯粉，其中木薯粉就是珍珠奶茶里做珍珠的原料，可以让吸管表面更光滑，而且整支吸管都可以吃下肚。如果不想要食用，米吸管也可以在3个月内自动分解，且对环境没有伤害。实用性方面，米吸管可以浸泡在热饮中长达2至3小时，而冷饮更可以维持10小时以上，几乎不用担心吸管软烂的问题。更重要的是，此项技术已经可以量产，每个月可以生产30亿根，每一根吸管的成本也下降到约11韩元（约新台币0.31元），是非常具可行性的一项发明。
榻榻米筷子纤维质比沙律还多
许多人开始自备环保餐具，其中不可或缺的就是筷子，但若选用的是塑胶或美耐皿（仿瓷餐具）材质，不仅对环保无益，不好的材质接触热食也可能对身体有害，而若没有自备餐具则要使用一次性竹、木筷，若是劣质产品更有可能把漂白剂吃下肚。因此丸繁制菓公司继虾饼盘子之后，2017年再次开发可食的“榻榻米筷子”。代表日本文化的榻榻米产业近年逐渐没落，不仅销售量下降，种植榻榻米原料“蔺草”的农夫也日渐减少，因此丸繁制菓公司利用蔺草作为筷子原料，其纤维质比莴苣高约60倍，用餐后咀嚼筷子就可以补足一天所需的纤维量。榻榻米筷一方面振兴传统产业，另一方面也使环保筷子多一个选择。
除了改变餐具材质，观念也得改变！
每个人都自备可多次使用的餐具是理想状态，但在现实生活中还是会有无法实践的状况，然而现在的我们却因为便利性，习惯用一种材质走遍天下，才会让使用塑胶制品成为难以取代的习惯。
面对减塑时代，除了发明家正在研发新材质的餐具之外，未来无论是发明家、业者和消费者都应该改变观念，因应不同的需求有不同餐具的产生。例如：立即食用的餐点可以采用可食但耐受时间较短的可食用盘子，而放置较长时间的餐点则需要有可内外层可分离的餐具，让回收更有效率。改掉快速、省麻烦的心态，使用适合当下状况的餐具，一方面可以促进环保，也可以避免卫生安全问题，这样子可能比起找寻另一个通用的材质来替代塑胶，能更快接近减塑的目标。
延伸阅读：
【本文获“食力”授权转载，原文：餐具减塑给发明家的大考验！餐具不只要可食用、还要更美味！】