蒸肉饼食谱｜简易家常菜咸蛋蒸肉饼做法 加1材料肉质更滑溜
撰文： 黄翠衣
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说到简易家常菜，莫过于连镬都不用，只需将食材蒸熟便可的菜式，咸蛋蒸肉饼就是最佳例子。虽然蒸肉饼步骤简单，但要令肉饼入口有咬口得来又不“嚡”，的确要有点技巧。今次就分享最简单方便的方法蒸出靓肉饼！
若要快速在家制作肉饼，先到街市或超市买盒免治猪肉，先调味再蒸，肉饼不用加豉油都好味！
蒸肉饼食谱｜加蛋白肉质更滑溜
调味方面，生粉、盐、糖、豉油这些基本调味都要加。想令肉饼更香，可加麻油，甚至少少胡椒。来到重点，想令猪肉更滑溜，可以加蛋白，令肉质“滑不嚡口”。
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蒸肉饼食谱｜抛打猪肉 弹牙有咬口
令肉饼更有咬口，先加调味，然后抛打猪肉，使其更有弹性，蒸出来的肉饼更有咬口及有质感。
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| 食谱 | 咸蛋蒸肉饼（蒸） |
| 材料 |
免治猪肉300克、咸蛋黄1只、葱少许 |
| 调味 |
蛋白1只、生粉1茶匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、豉油1茶匙、麻油1茶匙 |
| 做法 | 1. 将豉油、盐、生粉加入免治猪肉拌匀。 |
| 2. 将糖、蛋白、麻油加入免治猪肉再拌匀。 | |
| 3. 铺平猪肉于碟上，加咸蛋黄于猪肉中央。 | |
| 4. 猪肉蒸13-15分钟即成。 |
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摄影：刘晴、王夕子剪接：李贤华
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